Τι έλαια που χρησιμοποιούνται για τα διάφορα είδη του μαγειρέματος;

Για να κάνετε τη σωστή επιλογή του πετρελαίου κατά την προετοιμασία για να φάει, τις συστάσεις του Eric Reithler, διευθύνων σύμβουλος Lesieur, Puget.

Τι λάδι για να τηγανίσετε ένα ; τροφίμων

πρέπει να επιλεγεί ένα έλαιο που μπορεί να αντέχουν σε θερμοκρασίες άνω των 160 ° C

Μπορείτε να utiiliser έλαια.

  • φυστίκι
  • ελαϊκό ηλιέλαιο
  • ελιά,
  • σπόροι σταφυλιών
  • και κραμβόσποροι

Η επιλογή είναι θέμα γεύσης. Υπάρχουν εκείνοι που προτιμούν ουδέτερο έλαιο (σταφυλιού, ηλίανθος ...), και αυτούς που αγαπούν εκείνους γεύση όπως το ελαιόλαδο ή του βιασμού.

Ο τελευταίος παίρνει σημειώσεις των άκρων ψάρια όταν θερμαίνεται, επειδή είναι πλούσιο σε ωμέγα-3. Είναι ιδανικό για το μαγείρεμα ψαριών

Οδηγίες :. για την καλύτερη χρήση του πετρελαίου, ζεσταίνουμε το τηγάνι για να στεγνώσει τρία λεπτά, στη συνέχεια, ρίχνουμε λίγο λάδι πριν από την προσθήκη του φαγητό να μαγειρευτεί

Τι λάδι για το τηγάνισμα των τροφίμων

προτιμούν φιστίκι και ηλιέλαιο, φθηνότερα

Οδηγίες:.;. , είναι σκόπιμο να πρώτο μπάνιο 160 ° C και ένα δεύτερο στους 180 ° C.

Μετά από κάθε τηγάνισμα , το λάδι πρέπει να φιλτράρεται για την πρόληψη τάγγιση, και αποθηκεύονται σε ψύξη ή προστατευμένο από το φως και θερμότητας.

πρέπει αλλάζουν κάθε οκτώ χρήσεις γύρω ή να κρατήσει έως και έξι μήνες.

Τι λάδι στη γεύση των τροφίμων;

μπορεί να χρησιμοποιηθεί για όλα τα έλαια.

Celles το φουντούκι και τα καρύδια χρησιμοποιούνται μόνο ωμό ή σε σειρά στο τέλος του μαγειρέματος. Μπορούν να δώσουν υπαινιγμούς πικρίας επειδή είναι πλούσια σε πολυακόρεστα λιπαρά οξέα