Ποιες τοξίνες στην πλάκα μου;

πρόσθετα, τα υπολείμματα φυτοφαρμάκων, χημικών ρύπων ... «Οι Γάλλοι ανησυχούν για την παρουσία τους στα τρόφιμα, τις οποίες θεωρούν πιο ανησυχητική καθώς ο κίνδυνος βακτηριακές ή αλλεργίες τροφίμων », λέει ο Jocelyn Raude, κοινωνιολόγος. Ενώ τρώμε αρκετά καλά σε σύγκριση με τις προηγούμενες γενιές, γιατί θεωρούν ότι τα τρόφιμα είναι πιο επικίνδυνο σήμερα;

«Είναι καλύτερα, λέει ο Jean-François Ναρμπόν, καθηγητής τοξικολογίας στο Πανεπιστήμιο του Μπορντό, και ειδικός στο γαλλικό Οργανισμό για την ασφάλεια των τροφίμων (AFSSA). το μικροβιολογικό κίνδυνο έχει εξαφανιστεί, ποτέ δεν ήταν τόσο λίγο τροφική δηλητηρίαση. «Ξεχάστε το φόβο της λιστέρια και άλλα βακτήρια, τώρα φοβούνται ότι η φυτοφάρμακα (ή φυτοφάρμακα).

70% φρούτα περιέχουν υπολείμματα φυτοφαρμάκων

Σύμφωνα με τη ΓΔ Ανταγωνισμού (Ιανουάριος 2009), το 70% φρούτα και 41% των δοκιμαζόμενων λαχανικά περιέχουν υπολείμματα. Επιπλέον, η ανάλυση των τροφίμων έτοιμων προς κατανάλωση (EAT 2 Total Study Study, Afssa) δείχνει ότι το 58% των δειγμάτων περιέχει τουλάχιστον ένα υπόλειμμα φυτοφαρμάκου. Τα επιτρεπόμενα όρια δεν υπερβαίνονται συχνά. «Και ακόμα κι αν υπάρχει υπέρβαση, είναι σίγουρα ασυνήθιστο, αλλά αυτό δεν σημαίνει κατ 'ανάγκην κίνδυνο για την υγεία», δήλωσε ο Jean-Luc Volatier, υπεύθυνος για την αξιολόγηση της διατροφικής υγείας και των κινδύνων, AFSSA .

από υδράργυρο και PCBs στα ψάρια

Πιο συχνές είναι η ρύπανση του εδάφους και των ποταμών με τα PCB (πολυχλωριωμένα διφαινύλια), ενδοκρινείς διαταράκτες με επιδράσεις στην ανάπτυξη του νευρικού συστήματος και λειτουργίας της αναπαραγωγής. Επίσης, απαγορεύεται από το 1987. Σταθερό, αδιάλυτα, ελάχιστα βιοδιασπώμενα, που παραμένουν στο περιβάλλον και συσσωρεύονται σε ζωικά λίπη: ψάρια, ιδίως (υπεύθυνη για το 70% της πρόσληψης των PCBs), το κρέας, το γάλα και τα προϊόντα

Έτσι, οι τακτικοί καταναλωτές ψαριών έχουν περισσότερα PCB στο αίμα τους από άλλους. Μερικά ποσοστά υπερβαίνει τα τοξικολογικά όρια «, αλλά οι έλεγχοι έχουν σταματήσει υπέρ της ανάλυσης διοξινών μετά την υπόθεση της βελγικής κοτόπουλα. Αλλά σε αυτή την κρίση, δεν ήταν για τη διοξίνη, αλλά PCB, Jean καταιγίδα François Ναρμπόν, ο εμπειρογνώμονας AFSSA. όμως μιλάμε PCB επέκρινε Monsanto που τους έκανε. «

της επιθετικής ψάρια (ξιφίας, τόνος ...) επίσης περιέχουν υδράργυρο, ένα βαρύ μέταλλο επιβλαβές για τα νεφρά και οστά (απόσβεση) και νευροτοξικό για το έμβρυο. Το κάδμιο είναι, τον, ειδικά ανιχνεύονται στον τομέα των σιτηρών λόγω των λιπασμάτων εξάπλωση στις καλλιέργειες

Τρόφιμα Πλαστικά. Δισφαινόλης Α στο σημείο

Η εξουσία δεν έχει τόσο κλιματισμό και είναι έτοιμο για της απασχόλησης. Εντούτοις, οι ενδοκρινικοί διαταράκτες χρησιμοποιούνται σε πλαστικά τροφίμων. Μεταξύ αυτών, η δισφαινόλη Α, που είναι παρούσα σε μερικά μπιμπερό, είναι από τις πιο ισχυρές.

Γιατί εξακολουθεί να επιτρέπεται στη Γαλλία; Οι περιβαλλοντικές ομάδες την καταδικάζουν και επικρίνουν τις γαλλικές υγειονομικές αρχές. Jean-François Narbonne, καθηγητής τοξικολογίας στο Πανεπιστήμιο του Bordeaux και ειδικός σε AFSSA, υπερασπίζεται τον οργανισμό: «Αναλύσαμε τα δόσεις της δισφαινόλης που απελευθερώνεται όταν θερμαίνεται ένα μπουκάλι: ότι δεν υπερβαίνουν την αποδεκτή ημερήσια πρόσληψη . δισφαινόλη α είναι χάλια και αν μπορούμε να κάνουμε χωρίς αυτό, είναι γρήγορο, αλλά οι κανόνες που ισχύουν στην Ευρώπη δεν είναι σπασμένα. προς τον Υπουργό Υγείας για το αν θα εφαρμοστεί η αρχή της προφύλαξης . «

Τέλος πάντων, αυτή η ένωση, που ταξινομούνται ως «τοξικές για την αναπαραγωγή», εντάσσεται στο πλαίσιο της ευρωπαϊκής οδηγίας REACH σχετικά με τις χημικές ουσίες, και ως εκ τούτου θα πρέπει να αντικατασταθούν τα επόμενα χρόνια.

Τα παιδιά και οι έγκυες γυναίκες είναι πιο ευάλωτες

ορισμένα φυτοφάρμακα συνδέονται με μεγαλύτερο αριθμό των καρκίνων της παιδικής ηλικίας (λευχαιμία, όγκους του εγκεφάλου), όταν η μητέρα είχε εκτεθεί κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης μέσω της καλλιέργειας ή anticafards ψείρες και να χρησιμοποιηθεί στο σπίτι. «Σε πολύ υψηλές δόσεις έχουν παρατηρηθεί δυσμενείς επιδράσεις στη γονιμότητα και την ποιότητα του σπέρματος, και η εγκυμοσύνη παρακολούθηση δείχνει μικρότερο βάρος κατά τη γέννηση,» είπε Φλωρεντία bludger, το Εθνικό Ινστιτούτο Υγείας επιτήρησης. Τα μωρά και τα παιδιά είναι πιο επιρρεπή σε ενδοκρινικές διαταραχές (υπολείμματα φυτοφαρμάκων, PCB και δισφαινόλη Α), όπως ο υδράργυρος, το βάρος τους είναι χαμηλή και το σύστημα είναι υπό ανάπτυξη.

«Οι μελέτες δείχνουν ότι τα παιδιά σε μεγάλο βαθμό εκτεθειμένες σε PCBs έχουν IQ μειώσεις των ικανοτήτων μνήμης και της μάθησης και νευρομυϊκές λειτουργίες, «λέει ο Jean-Pierre CRAVEDI, Διευθυντής Ερευνών στο INRA.

AFSSA συνιστά ότι οι έγκυες ή θηλάζουσες γυναίκες και μικρά παιδιά να αποφεύγουν την κατανάλωση ψαριών άγρια ​​αρπακτικά (τόνος, skate, πεσκανδρίτσα ...).

τα αποτελέσματα της συσσώρευσης χημικών ακόμη επαρκώς αξιολογηθεί

Τι γνωρίζουν οι εμπειρογνώμονες οι συνέπειες αυτών των τοξικών αθροίζονται και άλλες μακροπρόθεσμες, που αντιστοιχεί στην πραγματικότητα πιάτο μας;

Λίγες μελέτες υπάρχουν

«το φαινόμενο κοκτέιλ δεν λαμβάνεται υπόψη, ή αν κάποιος συνδυάζει PCB δισφαινόλη Α, φθαλικές ενώσεις, μία εκρήγνυται οι τιμές αναφοράς που υπολογίζονται για κάθε ένωση ", λέει ο Jean-François Narbonne, καθηγητής τοξικολογίας στο Πανεπιστήμιο του Μπορντό και ειδικός στην Αφssa. «Υπάρχουν πολύ λίγες μελέτες, προσθέτει Φλωρεντία bludger, το Εθνικό Ινστιτούτο Υγείας επιτήρησης, και είμαστε αντιμέτωποι με μεθοδολογικά προβλήματα:. Κάθε πρόσωπο που δεν έχει εκτεθεί σε ένα φυτοφάρμακο, αλλά εκατοντάδες»

Μερικά ήδη υπάρχοντα προληπτικά μέτρα

Λόγω αυτών των ανεπαρκειών, οι επιπτώσεις στην ανθρώπινη υγεία είναι υπόνοιες αλλά συχνά δεν καταδεικνύονται. Ποιος θα πρέπει να απολαμβάνει την αμφιβολία; Η απάντηση είναι πολιτική. Ήδη το 2018 Écophyto σχέδιο προβλέπει 50% μείωση της χρήσης φυτοφαρμάκων και κάποιες αίθουσες της πόλης (Παρίσι, Reims) αφαιρέστε μπουκάλια με BPA από τα παχνιά τους. Η τάση είναι μειωμένη. Πρέπει να αφαιρέσουμε τα μολυσμένα τρόφιμα; Όχι, επειδή φέρνουν απαραίτητα θρεπτικά συστατικά. Για να μην στερήσει αλλά καταναλώνουν καλύτερα, αυτή είναι η πρόκληση μιας πλάκας χωρίς τοξικές

Πηγή:. «Οι επιπτώσεις των φυτοφαρμάκων στην υγεία του ανθρώπου», Κοινοβουλευτική Υπηρεσία Αξιολόγησης Επιστημονικών και Τεχνολογικών, 9 Απριλίου 2009.