Τι γνωρίζετε για την πρωτεΐνη;

Η ζωική πρωτεΐνη είναι η καλύτερη. Αληθινή ή λανθασμένη;

Αληθινή. Οι πρωτεΐνες των αυγών, των κρεάτων, των ψαριών και των γαλακτοκομικών προϊόντων είναι καλύτερα ισορροπημένες στα απαραίτητα αμινοξέα από τις πρωτεΐνες των δημητριακών. Η πρωτεΐνη σόγιας και οι παλμοί είναι ενδιάμεσες. Το σώμα χρειάζεται καθημερινή ποσόστωση αμινοξέων για να παράγει τις δικές του πρωτεΐνες: μυϊκή ακτίνη και μυοσίνη, ένζυμα, αντισώματα, ορμόνες ...

Δεν είναι απαραίτητο να τρώτε κρέας ή ψάρι το μεσημεριανό γεύμα και το δείπνο, διότι η πρόσληψη πρωτεΐνης (1,4 g ανά κιλό βάρους την ημέρα) υπερβαίνει κατά πολύ το συνιστώμενο ελάχιστο 0,83 g. Επιπλέον, AFSSA θεωρεί ότι μια χορτοφαγική διατροφή δεν αποκλείει τα αυγά και τα γαλακτοκομικά προϊόντα θα εξασφαλίσει μια ικανοποιητική πρόσληψη ποσότητας και ποιότητας πρωτεΐνη.

Χρειάζεται πολλή πρωτεΐνη για την ανάπτυξη. Αληθινή ή λανθασμένη;

Αληθινή και ψευδής. Οι πρωτεΐνες είναι απαραίτητα δομικά στοιχεία για την κατασκευή νέων ιστών. Τις τελευταίες δεκαετίες, η πρόσληψη πρωτεϊνών από παιδιά και εφήβους αυξήθηκε δραματικά. Αυτό επιβεβαιώνεται από την αύξηση του μεγέθους τους. Αλλά οι ειδικοί προειδοποιούν ότι τα μικρά παιδιά πρωτεΐνες οι μεγαλύτεροι καταναλωτές είναι οι πιο εκτεθειμένοι σε υπερβολικό βάρος, επειδή η περίσσεια πριν από τρία χρόνια θα διεγείρουν τον πολλαπλασιασμό των κυττάρων λίπους

Στην πρόληψη, παιδίατροι συνιστούν να ευνοεί τον θηλασμό. μητέρας, τότε γάλα κατάλληλο για παιδιά κάτω των 3 ετών: πρώτη ηλικία, δεύτερη ηλικία και ανάπτυξη. Δεν είναι σκόπιμο να αρχίσει τη διαφοροποίηση των τροφίμων πριν από 5 ή 6 μηνών και 3 ετών πριν, 10 έως 20 γραμμάρια κρέας ή ψάρι την ημέρα είναι αρκετό.

Για να χάσετε βάρος, τίποτα σαν μια πρωτεϊνική διατροφή. Αληθινή ή λανθασμένη;

Αληθινή και ψευδής. Όταν ακολουθείτε μια δίαιτα αδυνατίσματος, είναι καλύτερο να καταναλώσετε λίγο περισσότερη πρωτεΐνη από το συνηθισμένο για να μην χάσετε μυς αντί για λίπος! Γιατί, όταν περιορίζετε την πρόσληψη σακχάρων και λιπών, το σώμα είναι σε θέση να χρησιμοποιήσει πρωτεΐνη ως καύσιμο χρησιμοποιώντας τη δεξαμενή μυϊκών πρωτεϊνών. Αλλά για να αποφευχθεί η yoyo αποτέλεσμα, είναι προσεκτικοί για να μην ακολουθήσει μια αυστηρή δίαιτα πρωτεϊνών εκτός από φρούτα, ψωμί και τα αμυλούχα τρόφιμα.

Δεν είναι απαραίτητο να καταναλώνουμε υποκατάστατα γεύματος υψηλής πρωτεΐνης. Απλά προγραμματίστε το γεύμα και το δείπνο, ένα ψάρι ή ένα άπαχο κρέας και ένα ελαφρύτερο γάλα. Στο πρωινό και σνακ, πηγές πρωτεΐνης (σκληρό βραστό αυγό, ζαμπόν, το φως τυρί, γιαούρτι και γάλα με χαμηλά λιπαρά) είναι εξαιρετικό φυσικό κατασταλτικό της όρεξης.

Με την ηλικία, υπάρχει λιγότερη ανάγκη πρωτεΐνη . Αληθινή ή λανθασμένη;

Λάθος. Αντίθετα, για τους πρεσβυτέρους η συνιστώμενη πρόσληψη είναι υψηλότερη: τουλάχιστον 1 g πρωτεΐνης ανά kg βάρους ανά ημέρα (60 g πρωτεΐνης αν ζυγίζουμε 60 kg). Αυτό, προκειμένου να επιβραδυνθεί ο φυσιολογικός μυς τήξης. Εάν δεν ασκείστε, μπορείτε να χάσετε μέχρι 30 έως 40% των μυών σας μεταξύ 50 και 80 ετών. Και φυσικά, χάνετε την δύναμη και την κινητικότητα ταυτόχρονα.

Η καλή πρόσληψη πρωτεϊνών μετά την ηλικία των 50 ετών βοηθά επίσης στην πρόληψη της οστεοπόρωσης (απομάκρυνση των οστών). Μερικές φορές οι ηλικιωμένοι δεν έχουν καμία επιθυμία για το κρέας, μπορούν να αντισταθμίσουν με τα πουλερικά, τα ψάρια, τα αυγά και τα γαλακτοκομικά προϊόντα που τους παρέχει επιπλέον ασβέστιο

Πηγή:

- Γαλλικό Πρακτορείο. την ασφάλεια των τροφίμων, «η πρόσληψη πρωτεϊνών: κατανάλωση, την ποιότητα, τις ανάγκες και τις συστάσεις», έκθεση του 2007,

- MF Rolland-Cachera «Μορφολογία και την εξέλιξη του παιδιού σίτιση κατά τις τελευταίες δεκαετίες» Θρεπτικά και Διατροφικά Notebooks, 39, 3. 2004.

- Δ Brewer, «πρόωρη κατανάλωση πρωτεϊνών και το μέγεθος του σώματος σε παιδιά: τα αποτελέσματα του CHOP μελέτης (παιδική παχυσαρκία: Πρόωρη Προγραμματισμός από βρεφική διατροφή),» Επιστημονικές συναντήσεις δέκατο έβδομο διατροφή του 2008.