Η ντομάτα, ένα αντι-γήρανσης

Γλυκό, ξινό, βιταμίνη, ντομάτα έχει κανένα καλό

Η ντομάτα, χαμηλή σε θερμίδες και νόστιμο

Δροσιστικό με την επιθυμία, η ντομάτα είναι πλούσιο . νερό (94,5 g / 100 g) και χαμηλών θερμίδων (16.4 kcal / 100 g)

και που έχει γεύση : που περιέχει, πράγματι , φρουκτόζη και γλυκόζη (υδατάνθρακες) (3 g / 100 g) που δίνουν γλυκύτητα. Αψιά γεύση είναι, από την πλευρά της, οργανικά οξέα (κιτρικό και μηλικό) περιέχει.

Κατά την διάρκεια της ωρίμανσης, το ποσοστό των οργανικών οξέων των μειώσεων ντομάτας ενώ τα υδατάνθρακα αυξάνεται. Έτσι, ώριμες ντομάτες μπορείτε να βρείτε στην υψηλή περίοδο (Αύγουστος-Οκτώβριος) είναι γλυκό και φρουτώδες, και αυτά είναι μάλλον ήπιος αρχές του

Η βιταμίνη C, καροτενοειδή. Έχοντας χορτάσει ένα φυτικό χρώματα

Όλα Συμμετέχοντας στη διατροφική ισορροπία, η ντομάτα φέρνει μια καλή δόση βιταμινών. Για 100 g, περιέχει 14,3 mg βιταμίνης C και ο ρυθμός της μπορεί να φθάσει τα 20 mg ανάλογα με την ωριμότητα του φυτού. Με την κατανάλωση 4-5 ντομάτες την ημέρα, θα καλύψει τις καθημερινές σας ανάγκες σε βιταμίνη C (110 mg για ενήλικες και εφήβους, 60 έως 100 mg για παιδιά)!

λυκοπένιο, η αντιοξειδωτική δύναμη

Η ντομάτα περιέχει επίσης καροτενοειδή, και πιο συγκεκριμένα το λυκοπένιο, ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό. «Αυτό εμποδίζει τις ελεύθερες ρίζες που οδηγούν σε πρόωρη γήρανση των κυττάρων, να αναπτύξουν και να προλαμβάνει την αρθρίτιδα, εγκεφαλικό, καρδιαγγειακά νοσήματα ...», λέει η Charlotte Ringan, διαιτολόγος στο Παρίσι.

Και σε αντίθεση με άλλα θρεπτικά συστατικά η ντομάτα, η περιεκτικότητα της οποίας μειώνεται με το μαγείρεμα, το λυκοπένιο απελευθερώνεται από τα κύτταρα της ντομάτας με θερμότητα. Μη διστάσετε να φάτε περισσότερο χυμό, σούπες ή σάλτσες με βάση την ντομάτα!

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύουν ντομάτα

Κατά την επιλογή των ντομάτες, να είστε σίγουροι ότι δεν είναι ούτε πολύ σκληρό ούτε πολύ μαλακό και πάνω απ 'όλα, πολύ κόκκινο, σημάδι ωριμότητας. Να ξέρετε ότι θα βρείτε όμορφα ντομάτες από τον Αύγουστο και μέχρι τον Σεπτέμβριο έως τον Οκτώβριο, ανάλογα με το έτος.

Από μαγειρική χρήση που θέλετε να κάνετε εξαρτάται από το μέγεθος και την ποικιλία τους. Στη σαλάτα, επιλέξτε τις μικρές ντομάτες σε μια δέσμη, πολύ αρωματικά. Αν θέλετε να τα γεμίσετε, προτιμήστε τις κορδέλες ή τις καρδιές του βοείου κρέατος. Πιο σαρκώδη, ο τελευταίος μείγμα καλά με την προετοιμασία μοτσαρέλα για μια πλημμύρα επειδή είναι ζουμερό και νόστιμο.

Για να κάνετε σάλτσες, επιλέξτε βασικές κόκκινες ντομάτες (ράσο, ανταπαντώ Άνδεις ...). Για να φάτε ένα ποτό, στροφή προς ντοματίνια, γλυκιά.

Σε θερμοκρασία δωματίου ή στο ψυγείο

Αν σας αρέσει ντομάτες σας γρήγορα, να τους αφήσει σε ένα μπολ σε θερμοκρασία δωματίου. Για μεγαλύτερη διάρκεια αποθήκευσης (δέκα ημέρες), τα τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί στο συρτάρι του ψυγείου σας.
Ανάλογα με το πώς μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε, μπορείτε επίσης να παγώσει τις ντομάτες σας. Είτε ως τέτοια σε σακούλες κατάψυξης για έξω όλο το χρόνο, ξεφλουδισμένες και ζεματισμένα για την ενσωμάτωση σάλτσες, πίτες ...

Ωστόσο, πρέπει να γνωρίζετε ότι το κρύο υποβαθμίζει τη γεύση του ντομάτα ...

καλοκαίρι Συνταγή: γκασπάτσο ντομάτα (103 kcal ανά μερίδα)

για να κρατήσει όλα τα οφέλη της ντομάτας, τίποτα σαν ένα γκασπάτσο. Ως ένα απεριτίφ, ένα ορεκτικό ή ένα ελαφρύ γεύμα, μυρίζει σαν τον ήλιο στην κουζίνα σας

Εξυπηρετεί 4

- 4 μεγάλες ντομάτες
- ένα τέταρτο του αγγουριού
- 1 κόκκινη πιπεριά
- 1 κρεμμύδι
- 2 σκελίδες σκόρδο
- χυμό μισού λεμονιού
- 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές ελαιόλαδο
-
ελαιόλαδο -. αλάτι, πιπέρι, πιπέρι Espelette

Παρασκευή

- Peel, σπόρων τις ντομάτες και πιπεριές, και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια
-. Καθαρίζουμε και αγγούρι σπόρους, κομμένα σε μικρά κομμάτια
-. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και κόβεται σε λωρίδες
-. Τέλος, φλούδα και ψιλοκόβουμε τις σκελίδες σκόρδο

-. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε ένα μπλέντερ με το χυμό λεμονιού, 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και Espelette πιπέρι
-. Blend μέχρι για να αποκτήσετε ένα ομοιογενές μείγμα, χωρίς κομμάτια
- Τακτοποιήστε σε ένα μπολ σαλάτας ή σε μια μεγάλη καράφα. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και το βιβλίο τέσσερις ώρες στο ψυγείο πριν το σερβίρετε φρέσκα

Πηγή:. Πίνακας διατροφική σύνθεση των τροφίμων Ciqual «ANSES (Εθνική Υπηρεσία Ασφάλειας Υγείας προσφοράς).