Το φασόλι: γιατί πρέπει να ανακαλύψουμε ξανά αυτό το όσπριο
Σε σαλάτες, σούπες, με ζυμαρικά, με βάση το κρέας ... φασολιών γλιστράει εύκολα σε πολλές συνταγές ηλιόλουστες μέρες. Ο διαιτολόγος-διατροφολόγος Veronique Liegeois εξηγεί γιατί είναι επίσης πολύ ενδιαφέρουσα θρεπτικά.
Τρεις καλοί λόγοι για να φάει φασόλια
Είναι τρέφοντας
Το φασόλι παρέχει πολύ περισσότερη πρωτεΐνη (5 g / 100 ζ) από ό, τι άλλα λαχανικά, καθώς και μια σημαντική ποσότητα ινών (4,4 g / 100 g).
συνιστάται για έγκυες
η φασολιών είναι μια πηγή φολικών (βιταμίνη Β9) . Μία μικρή μερίδα 125g μπορούν να καλύψουν το 10% των ημερήσιων αναγκών των εγκύων γυναικών, εκτιμάται σε 400 μικρογραμμάρια.
«Αυτή η βιταμίνη είναι ένα βασικό στοιχείο του πρώτου τριμήνου, επειδή εμπλέκεται στην ανάπτυξη του νευρικού συστήματος το έμβρυο και μειώνει τον κίνδυνο του τύπου δισχιδή ράχη της δυσπλασία «, δήλωσε ο Veronique Liegeois.
που παρέχει ενέργεια για τον αθλητισμό
Αυτό ψυχανθών φέρνει λίγο περισσότερο από 6 γραμμάρια σύνθετων υδατανθράκων ανά 100 g. Συνεπώς, μπορεί πλεονεκτικά να αντικαταστήσει αμυλούχα τρόφιμα με ορισμένα γεύματα. «Οι υδατάνθρακες είναι καύσιμο του σώματος Το παρέχουν ενέργεια για αρκετές ώρες.» Λέει ο διαιτολόγος
προφυλάξεις για την υγεία.
- Μην τρώτε αν favisme, μια γενετική ασθένεια σπάνιο. κατανάλωση φασολιών στη συνέχεια μπορεί να προκαλέσει σοβαρή αναιμία
- Θα πρέπει επίσης να αποφευχθεί εάν πάσχετε από το σύνδρομο του ευερέθιστου εντέρου. ίνες του μπορεί να επιδεινώσει τα συμπτώματα
Το φασόλι έχει αξιοσημείωτη διατροφικές ιδιότητες <.
Αυτή η δίαιτα είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, πρωτεΐνες, βιταμίνες και μέταλλα.
παρέχει βιταμίνη C
100 g τμήμα πρώτων φασόλια περιέχει 20% των ημερήσιων αναγκών σε βιταμίνη C, η οποία ενισχύει ανοσία του σώματος, προάγει την απορρόφηση
σιδήρου και τονώνει τα αιμοφόρα αγγεία.
περιέχει λεβοντόπα
Αυτό το μόριο είναι ένα από τα συστατικά της θεραπείας κατά του Parkinson. Έξι ασθενείς έφαγαν 250 γρ φασόλια είχαν κινητικών συμπτωμάτων τους βελτίωση στην ημέρα. (Πηγή: Advances in Neurology 1993)
Παρέχει σίδηρο
125 g φασόλια κάλυψης 100% των ημερήσιων αναγκών στους άνδρες και 50% των γυναικών. Ο σίδηρος είναι ένα μέταλλο απαραίτητο για την ερυθρά αιμοσφαίρια για να μεταφέρουν οξυγόνο στον οργανισμό
Διαβάστε επίσης:.; 10 συμβουλές διατροφής για την επαναφόρτιση του σιδήρου
Ξέρετε ότι: Πλούσιο σε πρωτεΐνη βοηθά μειώσει στο ίδιο γεύμα, το ποσό του κρέατος που καταναλώνεται και έτσι απορροφούν λιγότερο κορεσμένο λίπος, επιβλαβή για την υγεία.
, ακόμη και αγοράζουν και να προετοιμάσουν τα φασόλια
Πότε πρέπει να αγοράσω;
πρώτων φασόλια εμφανίζονται στις αγορές τον Μάιο. Νωπά, είναι διαθέσιμα μέχρι τον Αύγουστο. Αποξηραμένα, μπορούν να καταναλώσουν όλο το χρόνο.
Πώς να επιλέξετε;
Με ένα pod σκληρή, σταθερή και σαρκώδη, πράγμα που σημαίνει ότι τα φασόλια να μαλακώσουν.
Πόσο να αγοράσετε;
1 kg φασόλια δεν δίνουν περισσότερα από 250 g μία φορά το κέλυφος.
Πώς να φυλάσσεται;
Δύο έως τρεις ημέρες στο συρτάρι λαχανικών του ψυγείου, που περιβάλλεται από ένα βρεγμένο χαρτί.
Πώς να προετοιμαστεί;
Τα πολύ μικρά φασόλια ("πρώιμη Ακουϊτανιά") μπορούν να καταναλωθούν πρώτες ύστερα από το κέλυφος τους. Οι μεγαλύτερες πρέπει να καθαριστούν από το δέρμα τους
Απλά βυθίστε τους για ένα έως δύο λεπτά σε βραστό νερό και στη συνέχεια σε παγωμένο νερό για να αφαιρεθεί εύκολα η μεμβράνη. Στη συνέχεια, μετρήστε για 30 λεπτά σε βραστό αλατισμένο νερό πριν τα προετοιμάσετε.
Τα ξηρά φασόλια απαιτούν 12 ώρες μούσκεψης και τουλάχιστον 1 ώρα μαγειρέματος
Με ποιόν τρόπο να το συνδυάσετε;
Το φασόλι πηγαίνει καλά με ...
- αλμυρά : αυτό μεσογειακή βότανο, πλούσιο σε αντιοξειδωτικά, ευχάριστη γεύση μια σαλάτα φασόλια και διευκολύνει την πέψη
- η κριθάρι. αυτό δημητριακών είναι πλούσια σε διαλυτές ίνες που προωθούν τη μείωση της χοληστερόλης. Συνδυάζει πολύ καλά με μια σούπα φασολιών
- λεμόνι: πλούσια σε βιταμίνη C, αντικαθιστά το ξύδι για την καρύκευση των πρώτων φασολιών, ειδικότερα
