Να σεβόμαστε τις προθεσμίες για την κατανάλωση;
γενικά συμβουλεύουν ενάντια σε όλους τους επαγγελματίες του τομέα της υγείας να ελευθερίες με τη χρήση, από τις ημερομηνίες, γιατί κάθε «υπέρβαση» προκαλεί κίνδυνο για την υγεία.
Επιπλέον, το DLC δεν είναι πλέον αξιόπιστο όταν ένα προϊόν έχει ξεκινήσει: τότε πρέπει να καταναλωθεί μέσα σε 48 ώρες, είτε πρόκειται για ψυχρές κοπές, γάλα ή χυμό φρούτων.
υπερβαίνει το DLC: έναν πραγματικό κίνδυνο για το κατεψυγμένο
Επιπλέον, η δέσμευση του ενός προϊόντος «όριο» ή DLC που γίνεται υπέρβαση είναι εντελώς αποθαρρύνεται, ως εάν πάγωμα σταματά ο πολλαπλασιασμός των βακτηρίων που υπάρχουν ήδη, αυτό Μην τους σκοτώνεις. Ακόμη χειρότερα, κατά τη διάρκεια της απόψυξης, η ανάπτυξη μικροβίων συνεχίζεται και ο καταναλωτής κινδυνεύει από τροφική δηλητηρίαση.
Η νομοθεσία είναι σύνθετη. Το άρθρο R. 119-5 του κώδικα καταναλωτών διευκρινίζει μόνον ότι η επισήμανση των προϊόντων διατροφής πρέπει να περιλαμβάνει «την ημερομηνία έως την οποία το τρόφιμο διατηρεί τις ιδιότητές του και την ένδειξη των ιδιαίτερων συνθηκών διατήρησης».
DLC και καλύτερα πριν: τι διαφορά
βιομηχανική μεταφραστεί κανονισμούς διακρίνει δύο ορισμούς: το η τελική ημερομηνία ανάλωσης (DLC) και η προθεσμία για τη βέλτιστη χρήση (BBD) .
Είναι η έννοια του «κινδύνου» που σηματοδοτεί τη διαφορά μεταξύ ενός προϊόντος που φέρει προθεσμία «κατανάλωσης», για το οποίο αναφέρεται σαφώς «να καταναλώσει μέχρι ...» και ένα άλλο που είναι προικισμένο μια ημερομηνία "καλύτερης χρήσης", η οποία φέρει την ένδειξη "καλύτερα πριν ...".
Πράγματι, το DLC είναι υποχρεωτικό για τα αναλώσιμα προϊόντα των οποίων η κατανάλωση μετά την ημερομηνία αυτή μπορεί να αποτελέσει άμεσο κίνδυνο για την υγεία: σαλμονέλωση, γαστρεντερίτιδα, λιστερίωση botulism, μόλυνση με σταφυλόκοκκους, μυκοτοξίνες ...
Το DLUO είναι μόνο ενδεικτικό. Επιπλέον, το εμπόρευμα μπορεί να έχει χάσει τα χαρακτηριστικά του, αλλά δεν είναι κατ 'ανάγκην μια απειλή για την υγεία: καφές χάνει τη γεύση του, περιεκτικότητα σε βιταμίνες του βρεφικού γάλακτος σε σκόνη αποδυναμώνει, ξηρό ψήσιμο γίνεται ...
Ωστόσο, η υπέρβαση ενός DLUO δεν είναι χωρίς κίνδυνο. Είτε DLC ή BBD, εφαρμόζεται ένας χρυσός κανόνας: θα πρέπει να τα σέβονται και σε κάθε περίπτωση αποφεύγουν να καταναλώνουν μια εμφανώς λήξει προϊόντος
Ένα περιθώριο των 24 ωρών μετά τη λήξη της προθεσμίας για την κατανάλωση.
«το DLC ορίζεται από μικροβιολογικές μελέτες για τη γήρανση των προϊόντων, εξηγεί ο δρ Ζαν-Μισέλ Cohen, ένας διατροφολόγος. πέρα από την καθορισμένη ημερομηνία, ο κίνδυνος για τον καταναλωτή είναι πραγματική και γενικά Δεν υπάρχει λόγος να διακινδυνεύσετε, αλλά δεν αξίζει τον κόπο να πανικοβληθείτε εάν υπερβείτε το DLC μία ή δύο ημέρες, παρατηρήθηκε γενικά περιθώριο 24 έως 48 ωρών. οι παρασκευαστές, υπό την προϋπόθεση βεβαίως ότι τα τρόφιμα έχουν σωστά διατηρηθεί. "
Γιαούρτι: μια περίπτωση ξεχωριστή
Υπάρχει μια εξαίρεση που όλοι συμφωνούν: γιαούρτι. Πρώτον, το φυσικό γιαούρτι είναι ένα όξινο προϊόν (pH μικρότερο από 4,5), επομένως θεωρείται σταθερό έναντι των παθογόνων μικροβίων.
Στη συνέχεια, εάν το DLC είναι το πολύ τριάντα ημέρες από η ημερομηνία της παρασκευής του είναι για ένα μόνο λόγο: πέρα από αυτό, τα ζωντανά γαλακτικά ζυμώσεις (streptococcus thermophilus, lactobacillus bulgaricus) δεν είναι πια. Τώρα, το γιαούρτι δεν είναι γιαούρτι νόμιμα, χωρίς ζωντανά βακτήρια!
Η γεύση του γιαουρτιού του οποίου DLC υπέρβασης θα είναι πιο οξύ, αλλά μπορεί να καταναλωθεί χωρίς κίνδυνο δηλητηρίασης ή μόλυνσης.
Τρόφιμα που απορρίπτονται όταν η DLC υπερβαίνει
Ακόμα κι αν δεν υπάρχει υπέρβαση του DLC, είναι τα προϊόντα που είναι καλύτερο ρίξει στα σκουπίδια
- Διατηρεί το θολωτό καπάκι . Ένδειξη πιθανής βακτηριακής μόλυνσης, παρουσιάζει κίνδυνο της αλλαντίασης.
- Ψωμί, δημητριακά, ξηροί καρποί, φιστίκια ή φιστίκια μουχλιασμένα : αυτά τα καλούπια είναι τοξικά και μερικές φορές καρκινογόνες και μπορεί να προκαλέσει προβλήματα στο συκώτι
- τα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε νερό (κομπόστα φρούτων, λαχανικών, χυμό. , σούπες, σάλτσες) και που έχει ίχνη μούχλας: κινδύνου μόλυνσης των τροφίμων
- αλεσμένο κρέας και τα πουλερικά στην περίεργη οσμή , το γλοιώδες εμφάνιση ή φέρουν ίχνη μούχλας και κίνδυνο σαλμονέλλας. τροφική δηλητηρίαση
- Κρέατα και αλλαντικά, συμπεριλαμβανομένων των πλαστικών συσκευασιών φουσκωμένα . μικρο διαρροές επέτρεψαν παθογόνα να αναπτυχθούν, καθιστώντας το ένα κίνδυνο τροφικής δηλητηρίασης
- τα τρόφιμα που. οι συνθήκες αποθήκευσης και συντήρησης δεν έχουν (για παράδειγμα, σπάσιμο της ψυχρής αλυσίδας) ή της οποίας η οσμή και η εμφάνιση εμφανίζονται ύποπτες
