Έτοιμα φαγητά, τα πιάτα είναι πολύ αλμυρά

Το αλάτι είναι ένας ενισχυτής γεύσης, αλλά έχει πολλές άλλες λειτουργίες. Παράγεται σε αλμυρά έλη ή εξάγεται από ορυχεία, το άλας είναι ιερό σε πολλούς λαούς. Συντηρητικός, χρήματα, τυχερός ... ήταν απαραίτητο για όλους τους αιώνες

Σήμερα, το αλάτι προστίθεται σε βιομηχανικές τροφίμων. Πίτσα, λαζάνια, σούπα, paella ... Και όπως τρώμε όλο και περισσότερα έτοιμα φαγητά, το αλάτι υπάρχει όλο και περισσότερο στο φαγητό μας.

Σχεδόν το 75% της πρόσληψης αλατιού προέρχεται από αυτό το είδος τροφής, το αλάτι που προστίθεται από τον ίδιο τον καταναλωτή κατά τη στιγμή του μαγειρέματος ή λίγο πριν το φαγητό) που αποτελούν μόνο το υπόλοιπο 25% (Πηγή: Παγκόσμια Οργάνωση Υγείας, WHO)

Το άλας δίνει περισσότερη γεύση

αλάτι επειδή αυξάνει και καλύπτει τη γεύση ορισμένων προϊόντων χαμηλής ποιότητας που χρησιμοποιούνται στα παρασκευασμένα πιάτα.

Αυτή η θρεπτική ουσία συμβάλλει επίσης στην αύξηση της αίσθησης της πείνας και της δίψας. Αυξάνει την ποσότητα νερού που υπάρχει στα τρόφιμα και αυξάνει το βάρος τους ... Εν ολίγοις, η προσθήκη αλατιού αποτελεί πραγματικό όφελος για τη βιομηχανία τροφίμων ...

Υπερβολικό αλάτι: ένας εχθρός για την υγεία

Η απορρόφηση του αλατιού, εάν είναι υπερβολική, μπορεί να έχει δυσμενείς επιπτώσεις στην υγεία. Μια πρόσληψη αλατιού μεγαλύτερη από 12 γραμμάρια ημερησίως θα προωθούσε την ανάπτυξη καρδιαγγειακών παθήσεων και την αύξηση της αρτηριακής πίεσης.

Και η θρεπτική ουσία θα μπορούσε να αποτελέσει έναυσμα για την οστεοπόρωση. Η περίσσεια αλατιού προκαλεί απώλειες ασβεστίου, απαραίτητο ορυκτό στην αντοχή των οστών και εξασθενεί

Κατανάλωση που υπερβαίνει τις συστάσεις

Στη Γαλλία, η καθημερινή κατανάλωση αλατιού σε έναν άνθρωπο βρίσκεται σήμερα (9)> Το ποσοστό αυτό είναι υψηλότερο από αυτό που υποστηρίζει η ANSES (8 γραμμάρια την ημέρα σε άντρας, 6 στη γυναίκα). Όσο για την σύσταση του ΠΟΥ είναι ακόμη πιο σοβαρή: λιγότερα από πέντε γραμμάρια ανά ημέρα

Με μέσο όρο 3 γραμμάρια αλάτι ανά μερίδα, μια προετοιμασμένη πιάτο αντιπροσωπεύει μόνη της σχεδόν το ήμισυ της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης. . «Για κάποιο χρονικό διάστημα και υπό την πίεση των μέσων ενημέρωσης, οι εταιρείες τροφίμων κάνουν προσπάθειες για τον περιορισμό των εν λόγω ποσοτήτων», δήλωσε ο Πάτρικ Serog, διατροφολόγος στο Παρίσι.

ANSES αναγνωρίζει επίσης «μείωση της πρόσληψης το αλάτι από το 2003, και ιδιαίτερα από το 2008, μετά την πτώση του περιεκτικότητα σε αλάτι ορισμένων προϊόντων διατροφής. «

Γνωρίζοντας πώς να διαβάζουν τις ετικέτες

Καλύτερα να αποφύγετε ορισμένα προϊόντα με υψηλή περιεκτικότητα σε αλάτι, όπως ( 2,3 g άλατος ανά 100 g) και (1,4 g άλατος ανά 100 g) που προστέθηκε σε μια ήδη αλμυρή δίαιτα. Προτιμήστε μαγειρεμένα γεύματα με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλάτι σε αυτά που εμφανίζουν περισσότερο από 3 g ανά μερίδα αυτού του καρυκεύματος.

Για να το κάνετε αυτό, διαβάστε προσεκτικά την ετικέτα σύνθεσης του προϊόντος. Προκειμένου να σέβεστε την καθημερινή ισορροπία του αλατιού, συνιστάται να επιλέξετε πιάτα με λιγότερα από 1,9 γραμμάρια αλάτι ανά μερίδα, έχοντας κατά νου ότι πάνω από 8 γραμμάρια αλατιού ημερησίως, η προσθήκη θα είναι αλμυρή ...

Πηγή: "", Anses, 9 Νοεμβρίου 2012.