Προφυλάξεις για την ακατέργαστη κατανάλωση

Τα ωμά τρόφιμα είναι γεμάτα με οφέλη για την υγεία ενώ μαγειρεύονται χάνουν πολλά από τα θρεπτικά συστατικά τους. Αυτή είναι η περίπτωση των πιο εύθραυστων βιταμινών. Αυτή η απώλεια μπορεί να είναι μέχρι 90% για τη βιταμίνη C, τόνωση, και βιταμίνες Β1 και Β9, απαραίτητη για την εύρυθμη λειτουργία του νευρικού συστήματος.

Η κατανάλωση πρώτων επιτρέπει τον ανεφοδιασμό των βασικών βιταμινών. Ένα άλλο πλεονέκτημα τα τρόφιμα αυτά είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά, που είναι γνωστή για προληπτικές ιδιότητες τους κατά των καρδιαγγειακών νοσημάτων και του καρκίνου

Πρώτες λαχανικά είναι επίσης μια εξαιρετική πηγή φυτικών ινών, που είναι απαραίτητες για την καλή του εντέρου και μέσω. ο πλούτος τους στο νερό (η πράσινη σαλάτα περιέχει 90%) επιτρέπουν την ελαφρά αύξηση της ενυδάτωσής μας.

Τέλος, τα κρέατα και τα ψάρια που καταναλώνονται με αυτή τη μορφή δεν στερούνται ούτε ενδιαφέροντος. Ψητά και τα τηγανητά προκαλέσει το σχηματισμό υδρογονανθράκων, επιβλαβείς ενώσεις σε υψηλές δόσεις, και να καταστρέψει το ωμέγα-3 λιπαρό οξύ, προστατεύοντας το καρδιαγγειακό σύστημα.

Η κατανάλωση πρώτων δεν είναι ασφαλές

Ακόμα κι έτσι, τρώγοντας πιστεύεται ότι δεν είναι ασφαλές. Το μαγείρεμα έχει το πλεονέκτημα ότι καταστρέφει τα βακτήρια που υπάρχουν στα τρόφιμα και έτσι μειώνει τον κίνδυνο τροφικής δηλητηρίασης

Όταν τα ωμά, τα τρόφιμα μπορούν να γίνουν πραγματικοί «ζωμοί καλλιέργειας»: μικρόβια όπως το Escherichia coli, σαλμονέλα, λιστέρια και τοξοπλάσμωση μπορεί να υπάρχουν στο κρέας, ενώ τα θαλασσινά, όπως τα οστρακοειδή και τα ψάρια μπορούν να μολυνθούν με Anisakis, ένα σκουλήκι που εξαπλώνεται στον άνθρωπο

Προσοχή στη διάρροια

Αυτά τα βακτήρια μπορούν να προκαλέσουν προβλήματα πέψης, με συμπτώματα εμέτου, διάρροια, πυρετό και πόνο στο στομάχι. Εμφανίζονται εντός δύο έως τριών ωρών μετά το γεύμα. Και σε αδύναμα άτομα, όπως τα πολύ παλιά ή ανοσοκατεσταλμένα άτομα, τα μικρά παιδιά και έγκυες γυναίκες, που μπορεί να δημιουργήσει θανατηφόρα κινδύνους.

Γι 'αυτούς, καλύτερα να αποφύγετε εντελώς το κρέας, τα ψάρια και τα οστρακόδερμα σε ακατέργαστη ή ακατέργαστη μορφή

Πρώτες τροφές: η φρεσκάδα πάνω από όλα

Είναι απαραίτητο η τροφή να είναι φρέσκια. Εάν σας αρέσει μια μπριζόλα μπριζόλας, μην πάρετε το προσυσκευασμένο κρέας. Πείτε το κρεοπωλείο σας ότι θα το καταναλώσετε ακατέργαστο και θα απαιτήσετε να το κόψει μπροστά σας. Στη συνέχεια, για να μην σπάσει η ψυχρή αλυσίδα, μεταφέρετέ την σε μια μονωμένη σακούλα, το βάζετε στο ψυγείο σε λιγότερο από 4 ° C κατά την άφιξή σας και καταναλώνετε μέσα σε δώδεκα ώρες. ψάρια, αγοράστε το ήδη κατεψυγμένο ή, εάν είναι φρέσκο, το βάζετε στην κατάψυξη για τουλάχιστον σαράντα οκτώ ώρες, επειδή το κρύο σκοτώνει το σκουλήκι. Εάν αισθάνεστε όπως καρκινοειδή, τα φάνε μέσα σε τρεις ώρες μετά την αγορά.

Για τη βελτίωση της πέψης των λαχανικών, συνιστάται να λεπτά σχάρα τα καρότα, το λάχανο και το σέλινο και να μασάτε σε μήκος, προκειμένου να . αποφύγει φούσκωμα και απολέπιση ντομάτες και πιπεριές, επειδή το δέρμα τους είναι καλυμμένο με ένα λεπτό φιλμ ανθεκτικό στην επίθεση των γαστρικών υγρών

Τέλος, τα φρούτα και τα λαχανικά δεν είναι πάντα καλά ανεκτή: στην Πράγματι, όταν είναι ωμά, ίνες τους μπορεί να είναι πολύ ενοχλητικό για ευαίσθητα έντερα και είναι υπεύθυνοι για τη διάρροια.

γενικότερα, δεν προετοιμάζει τα γεύματά σας εκ των προτέρων, καθώς ο πολλαπλασιασμός των βακτηρίων σε ωμά τρόφιμα είναι πολύ γρήγορα. Αν όμως σας αρέσει καρπάτσιο σας είναι φρέσκα, η μόνη λύση είναι να τοποθετήσετε στο ψυγείο ή στην κατάψυξη, λίγα λεπτά πριν το πιείτε, να μην το καλύψει με πλαστική μεμβράνη.

Στο εξωτερικό, επιπλέον προφυλάξεις

σε διακοπές στις τροπικές περιοχές ή στις χώρες του Μαγκρέμπ, έχει μόνο μια επιθυμία: να δροσιστείτε με την κατανάλωση ωμών λαχανικών και φρούτων. Προειδοποίηση κινδύνου! Μπορούν να μολυνθούν με τους ιούς και τα βακτήρια, και κατάποση μπορεί να οδηγήσει πολύ γρήγορα διάρροια, εμετό και έντονο κοιλιακό πόνο, τα συμπτώματα του διάσημου turista.

Για να αποφύγετε να χαλάσει τις διακοπές σας, τρώτε λαχανικά μαγειρεμένα, επιλέξτε κομπόστες φρούτων ή επιλέξτε τρόφιμα με φλούδα όπως μπανάνες, τα πορτοκάλια, τα αγγούρια, ντομάτες ... Αν αυτό δεν είναι δυνατόν, είναι καλύτερο να αποφεύγουν την κατανάλωση. Για το κρέας και τα ψάρια, είναι επιτακτική ανάγκη να φάτε καλά μαγειρεμένο

Τέλος, πρόληψη, πριν από την αναχώρηση, συμβουλευτείτε το γιατρό σας. Αυτό μπορεί να συνταγογραφήσει ένα γαστρικό σάλτσα να πάρει μόλις οι συνθήκες η υγιεινή είναι ύποπτη ή ότι αισθάνεστε τους πρώτους κοιλιακούς πόνους, για να εμποδίσετε την τροφική δηλητηρίαση