Το πετρέλαιο είναι κακό για την υγεία;

Μπισκότα, ψωμιά, ψωμιά ψωμιά, απλώματα, παξιμάδια, πίτσες ... φοινικέλαιο είναι παντού! Απλά διαβάστε τις ετικέτες των πιο κοινών βιομηχανικών προϊόντων για να μάθετε.

Και πάλι: ακόμα και όταν αποκρυπτογραφούμε τη συσκευασία, δεν γνωρίζουμε την πανταχού παρούσα! Πράγματι, λόγω ενός νομοθετικού κενού (ένας κανονισμός αναμένεται για το 2014), οι κατασκευαστές δεν υποχρεούνται να καθορίσουν τη φύση του χρησιμοποιούμενου λίπους και να αποκρύψουν την παρουσία του αναφέροντας μόνο το "φυτικό έλαιο" ...

Τελικά, θεωρούμε ότι το 13% των αγροτικών προϊόντων διατροφής περιέχει φοινικέλαιο. Ένα ποσοστό που εκρήγνυται σε ορισμένες κατηγορίες προϊόντων: 59% σε μπισκότα σοκολάτας και έως 90% για τα spreads.

Οι νέοι, που είναι οι μεγαλύτεροι καταναλωτές φοινικέλαιου

Γιατί προτιμούν οι βιομήχανοι; Επειδή στα μάτια τους, έχει τα πάντα καλά! Παρέχει στα τρόφιμα μια καθαρή υφή, έχει καλή χημική σταθερότητα, ακόμη και σε υψηλές θερμοκρασίες, και είναι μακράς διαρκείας. Επιπλέον, λιγότερο δαπανηρή από τα περισσότερα άλλα λίπη, είναι ιδιαίτερα κερδοφόρα. Εξ ου και η τεράστια χρήση του

Αποτέλεσμα: καταναλώνουμε πολλά χωρίς να το γνωρίζουμε. Η μέση κατανάλωση φοινικέλαιου υπολογίζεται σε 2 κιλά ανά άτομο ετησίως (πηγή: Γαλλικό Ταμείο Τροφίμων και Υγείας, Νοέμβριος 2012)

Περισσότερο ανησυχητικό: τα παιδιά επηρεάζονται ιδιαίτερα, ιδιαίτερα οι έφηβοι ( 11-15 ετών), των οποίων η ημερήσια κατανάλωση φοινικέλαιου μπορεί να είναι τρεις έως τέσσερις φορές υψηλότερη από εκείνη των ενηλίκων

Φοινικέλαιο, απαραίτητο για την ανάπτυξη παιδιών

Ωστόσο, τίποτα χρησιμεύει για τον πανικό. «Το φοινικέλαιο δεν είναι ένα δηλητήριο ή τοξικές, λέει ο καθηγητής Patrick Tounian, ειδικός στην παιδιατρική διατροφή. Το παλμιτικό οξύ που περιέχει ακόμη 23% του λίπους του μητρικού γάλακτος που είναι ένα από τα δύο το φοινικέλαιο δεν αποτελεί κίνδυνο για τον άνθρωπο, πόσο μάλλον για τα παιδιά! "

Χωρίς να είναι απειλή, είναι απαραίτητο για την ανάπτυξή τους. Η απόδειξη βρίσκεται στα παρασκευάσματα για βρέφη

Μην δαιμονοποιούμε το λίπος

«Σήμερα, η τάση είναι η δαιμονοποίηση του λίπους, αλλά τα παιδιά χρειάζονται για την ανάπτυξή τους, επιμένει ο Patrick Tounian .. Σε λιγότερο από 3 χρόνια, η συνιστώμενη πρόσληψη λιπιδίων από τον Γαλλικό Οργανισμό Ασφάλειας Τροφίμων είναι 45 έως 50% της ημερήσιας ενεργειακής πρόσληψης, εκτός από την περίπτωση του αποδεδειγμένου υπέρβαρου, δεν έχει νόημα η μείωση της κατανάλωση λίπους. "

Και ακόμη και μετά από αυτή την ηλικία, το λίπος δεν πρέπει να είναι υπερβολικά περιορισμένο. κατά την ενηλικίωση, η κατανάλωση λιπιδίων πρέπει να είναι της τάξεως του 30 έως 35% της ημερήσιας ενεργειακής πρόσληψης, με προτίμηση στα ακόρεστα λιπαρά οξέα, καλύτερα για την υγεία μας.

Το πρόβλημα, ο πλούτος σε οξέα κορεσμένα λίπη

Παρόλα αυτά, η μεγάλη και εν τέλει νέα κατανάλωση φοινικέλαιου ωθεί πολλούς ειδικούς σε θέματα διατροφής να αναρωτηθούν. «Το μεγάλο πρόβλημα του ελαίου αυτού είναι ο πλούτος της σε κορεσμένα λιπαρά, είπε ο δρ Ζαν-Μισέλ Cohen, ένας διατροφολόγος

Περιέχει σχεδόν όσο και το βούτυρο -. 51% έναντι 65% -, ενώ άλλα έλαια (κραμβέλαιο , ελιά, ηλίανθος ...) φέρει σε μόνο 10 έως 15% κατά μέσο όρο. είναι αυτά τα λιπαρά οξέα τα οποία, καταναλώνεται σε περίσσεια, αυξάνει τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα και να αυξήσει τον καρδιαγγειακό κίνδυνο. «

Προσεκτική αποκρυπτογράφηση ετικετών

Τα κορεσμένα λίπη είναι απαραίτητα για το σώμα και δεν πρέπει να αφαιρεθούν. Αλλά να μην το καταχραστεί. «Φοινικέλαιο αυξάνει την κατανάλωση κορεσμένων λιπών ύπουλο, δήλωσε ο Beatrice de Reynal, διατροφολόγος.

Hidden, λίπη μεταποιημένων αυτών προϊόντων, επιπλέον εκείνων που εκ φύσεως περιέχουν ορισμένα τρόφιμα (βούτυρο, αλλαντικά, Κρέατα, τυριά κλπ.) Ωστόσο, η υιοθέτηση μιας ανθυγιεινής διατροφής σε πολύ νεαρή ηλικία είναι το κρεβάτι των προβλημάτων υγείας στην ενήλικη ζωή. "

Έτσι, το φοινικέλαιο ή όχι, δύσκολο να κοπεί. Αφενός, τα παιδιά μπορούν να φάνε χωρίς κίνδυνο για την υγεία τους, υπό την προϋπόθεση ότι δεν θα μειωθούν. Από την άλλη, είναι

Για να βοηθήσει στον εντοπισμό φοινικέλαιο, μπορείτε να κατεβάσετε μια εφαρμογή για το iPhone και Android στις mesGoûts.fr είναι καλύτερα να μην το συνηθίσεις..

Ποια είναι η στάση να υιοθετήσει

Η σωστή στάση; "Προτιμάτε τα προϊόντα που περιέχουν ελαιόλαδο, κράμβη, ηλίανθο ... σε εκείνα που βασίζονται σε φοινικέλαιο", συνιστά ο Δρ Cohen, ειδικά εάν υδρογονώνεται, ακόμη και εν μέρει, αυξάνοντας το ποσοστό κορεσμένα λιπαρά οξέα. "

Αυτό απαιτεί προσεκτική αποκρυπτογράφηση των ετικετών. Πάρα πολύ κουραστικό; «Έχουμε περιορίσει τον αντίκτυπο ευνοώντας ένα πιάτο με βάση μη επεξεργασμένα ή σπιτικά φαγητά, προτείνει Béatrice de Reynal. Ή συνδυάζει ένα προϊόν το οποίο φέρνει το φοινικέλαιο με ένα άλλο, μη επεξεργασμένα, τα οποία δεν Για παράδειγμα, αντικαταστήστε το ψωμί με πραγματικό ψωμί εάν τον τρώτε με απλωμένα, πατάτες τηγανισμένες με πατάτες στον ατμό, αν τις φάτε με ψωμιά ... "

Έχει κατά νου ότι είναι η γενική ισορροπία της διατροφής που έχει σημασία και ότι τα μπισκότα, ακόμη και εκείνα που περιέχουν φοινικέλαιο, επιτρέπονται σε λογικές ποσότητες κατά τη διάρκεια των γευμάτων και σχετίζονται με τα τρόφιμα. άλλα τρόφιμα (γιαούρτι, φρούτα ...)