Πώς τα παιδιά μας τρώνε στο καντίνα;

Από τα 12 εκατομμύρια φοιτητών που εγγράφονται στη Γαλλία, ένας στους δύο το μεσημεριανό γεύμα στο κυλικείο στο νηπιαγωγείο και το δημοτικό, δύο από τα τρία κολέγιο και το γυμνάσιο.

» Μόνο τα σχολεία στις μικρές πόλεις έχουν μάγειρες που προετοιμάζουν φαγητό επιτόπου, λέει ο διαιτολόγος Dr Patrick Serog Στις μεγάλες πόλεις, τα πιάτα γίνονται σε κεντρικές κουζίνες και στη συνέχεια παραδίδονται στα σχολεία

ιδρύματα χρησιμοποιούν εξειδικευμένες εταιρείες για την προμήθεια τροφίμων σε μεγάλη κλίμακα και με χαμηλό κόστος. «

η γευμάτων στην καντίνα καλά ισορροπημένη σήμερα

σε γενικές γραμμές, το λουκάνικο και πουρέ εποχής, παναρισμένα τηγανητά ψάρια πρόσφατα έχασε έδαφος. «Διατροφικές κανόνες έγιναν υποχρεωτική με διάταγμα το φθινόπωρο του 2011, λέει ο Πάτρικ Serog. Και ένα δημόσιο ίδρυμα, η GEMRCN (Ομάδα για τη Μελέτη της εστίασης και των αγορών της διατροφής), δημιουργήθηκε για να εξασφαλιστεί αυτό.»

το διάταγμα αυτό αντλεί PNNS (Εθνικό πρόγραμμα διατροφής για την υγεία) και έχει ως στόχο να διασφαλίσει ότι τα παιδιά επαρκής πρόσληψη φυτικών ινών, βιταμινών και ασβεστίου, για να αυξηθεί η πρόσληψη σιδήρου και ιχνοστοιχεία, και να μειώσει την κατανάλωση ζαχαρούχων τροφίμων και κορεσμένα λίπη

Τα μενού αποφασίζονται δύο φορές το χρόνο από τον επικεφαλής του σχολείου, τον μάγειρα, έναν εκπρόσωπο των γονέων των μαθητών και - όταν το επιτρέπουν τα μέσα - ένας διαιτολόγος. Και πρέπει να ακολουθούν τις συστάσεις: έχει τέσσερις ή πέντε πιάτα, όπως γαλακτοκομείο, πλούσιο φαγητό, μείωση των εισροών και λιπαρά φαγητά, αυξάνοντας τη συχνότητα και την ποικιλία των φρούτων και λαχανικών, και να προσαρμόσετε το μέγεθος της μερίδας

. «συνολικά, καντίνες προσφέρουν πλέον πλήρη γεύματα που ανταποκρίνονται στις ανάγκες των παιδιών,» λέει ο διατροφολόγος.

πιάτα εξακολουθούν να γευτείτε την βελτίωση

, όμως, απλά ρωτήστε τα παιδιά να κατανοήσουν ότι το κυλικείο δεν είναι πανάκεια. «Περισσότερο από το υπόλοιπο, είναι η γεύση που είναι υπό εξέταση, εξηγεί ο Patrick Serog. Ο θόρυβος, η βιασύνη και η έλλειψη χώρου ή φωτός είναι επίσης στιγματίζονται.»

Σύμφωνα με μια έρευνα του 2009 που διεξάγεται μεταξύ 1.400 μαθητών από την CLCV (Κατοικία και περιβάλλον διαβίωσης), το 70% των μαθητών της πρωτοβάθμιας εκπαίδευσης και το 50% των γυμνασίων θεωρούν ότι τα γεύματα στο κυλικείο είναι καλά. Πρόβλημα: Όταν δεν τους αρέσει, είτε τα παιδιά κάνουν μια επιδρομή στο ψωμί / το βούτυρο, είτε τα πιάτα αφήνουν μισά γεμάτα. Έτσι, ένας στους τρεις μαθητές στην πρωτοβάθμια και δευτεροβάθμια δύο πεινασμένοι μετά το δείπνο.

Η έρευνα αποκαλύπτει επίσης ότι CLCV γευμάτων στην καντίνα δεν είναι ένα χαλαρωτικό χρόνο. Έτσι, το 60% των μαθητών του λυκείου τρώνε σε λιγότερο από 20 λεπτά και το κυλικείο θεωρείται ένα θορυβώδες μέρος.

Οι γονείς έχουν ένα ρόλο να παίξουν

Για τους δίσκους είναι ισορροπημένη και, πάνω απ 'όλα, που καταναλώνεται, η η ευθύνη είναι για τους μάγειρες που πρέπει να κάνουν ένα ψάρι-λαχανικό ορεκτικό για παιδιά και εφήβους.

Αλλά όχι μόνο επειδή η εκπαίδευση γονέων είναι απαραίτητη. «Περισσότερα παιδιά τρώνε ισορροπημένη και ποικίλη στο σπίτι, τόσο περισσότερο θα τροφοδοτήσει σωστά στην καντίνα, επιμένει ο Patrick Serog Εάν η καφετέρια του σχολείου είναι ένα self-service, θα πρέπει να διδάσκονται να αντιμετωπίσει και το μενού της. Ωμότητα στην είσοδο, άμυλα και λαχανικά με κρέας ή ψάρι πιάτο, ένα γαλακτοκομικό προϊόν (γιαούρτι ή τυρί) και ένα επιδόρπιο (κομπόστα φρούτων ...).

Πριν από το σχολείο στο κολέγιο, μπορείτε να πάτε για φαγητό με την οικογένεια στο έναν εαυτό για να ενσταλάξει αυτά τα καλά αντανακλαστικά. "Και τότε, πρέπει να μιλήσετε. «Γνωρίζοντας τι να φάνε το μεσημέρι αντισταθμίζει τις ατέλειες φοβούνται γεύματα κατάλληλο σπίτι. Η Διαιτητικά έχουν σχεδιαστεί για την ημέρα ή την εβδομάδα. Τώρα ένα παιδί παίρνει μόνο τέσσερις με πέντε γεύματα στην καντίνα για τα δεκατέσσερα της εβδομάδας

Δεν μπορείτε να τοποθετήσετε έναν επιβλέποντα πίσω από κάθε παιδί. επίσης, πρέπει να εξασφαλίσουμε στο σπίτι. "Τέλος, οι γονείς μπορούν να επενδύσουν στη βελτίωση των κυλικείων, ιδίως με την ενεργό συμμετοχή τους σε ενώσεις. Η καλή κατανάλωση στο σχολείο είναι η δουλειά του καθενός.

Και σε περίπτωση αλλεργίας

Ένα αλλεργικό παιδί δεν μπορεί να αποκλειστεί από την καντίνα: δύο λύσεις: είτε φέρνει το γεμάτο γεύμα του από τους γονείς είτε απολαμβάνει ένα γεύμα που προετοιμάζει ο δήμος ή μια εταιρεία τροφοδοσίας.

Για να οργανωθούν οι συνθήκες για το γεύμα στο σχολείο, μπορεί να δημιουργηθεί ένα έργο εξατομικευμένης υποδοχής (IAP) κατόπιν αιτήματος των γονέων από τον επικεφαλής του σχολείου και από έναν γιατρό.

Να διαβάσει: - Παιδιά στο τραπέζι Dr Patrick Serog, Flammarion ed.
- Ο οδηγός Evictions Food and Catering Collective που εκδόθηκε από τη Γαλλική Ένωση Πρόληψης Αλλεργιών (€ 3,50).