Τηγάνισμα: δυσπιστία

Για να τηγανίζουμε οποιοδήποτε φαγητό, χρησιμοποιούμε μεγάλη ποσότητα λαδιού, τόσο λίπος, που φοριέται σε υψηλή θερμοκρασία. Και οι δύο ενώσεις μεταβάλλουν επικίνδυνα τα λιπαρά οξέα με τη δημιουργία, μεταξύ άλλων, επιβλαβείς ή καρκινογόνες μόρια.

επίσης γνωστή ως το τηγάνισμα παρέχει μια υπερβολική πρόσληψη θερμιδική του λίπους. Τα τηγανητά τρόφιμα είναι τα πιο λιπαρά που υπάρχουν. Μια μέθοδος μαγειρέματος που απαντάται συχνά σε ορισμένες πολιτιστικές ή θρησκευτικές παραδόσεις. Αυτό μερικές φορές επώδυνη κατάποση για εύθραυστα πεπτικό σύστημα ή ασυνήθιστη.

Τρεις συμβουλές για να περιορίσει τη ζημιά τηγάνισμα

Παρά την κακή φήμη του τηγανίσματος, μπορεί να γίνει ανεκτή από καιρό σε καιρό, υπό την προϋπόθεση

Επιλέξτε ένα λάδι που υποστηρίζει τη θερμότητα του μαγειρέματος Φιλτράρετε συχνά για να αφαιρέσετε τα υπολείμματα. Το ιδανικό είναι να επιλέξετε το μη υδρογονωμένο λίπος φοινικιού, φυστικέλαιο, ηλιέλαιο ή έλαιο σταφυλιού. Θυμηθείτε να ελέγχετε τακτικά τα φίλτρα στη συσκευή σας, για να τα καθαρίσετε, την αντικατάστασή τους.

Αποφύγετε την υπερθέρμανση του λαδιού. Ρυθμίστε το θερμοστάτη στο μηχάνημά σας στους 160 ° C -180 ° C κατ 'ανώτατο όριο.

Μη διστάσετε να στραγγίξουν καλά τα τηγανητά σε χαρτί κουζίνας και συνοδεύουν σαλάτα φυτικές ίνες, για παράδειγμα, να περιορίσουν την πρόσληψη λίπους.

Δύο εναλλακτικές ιδέες για το τηγάνισμα

Οι χρυσές και τραγανισμένες πατάτες εξακολουθούν να είναι μια πραγματική χαριτωμένη αμαρτία. Πώς μπορείτε να γευθείτε χωρίς απαραίτητα τη χρήση του τηγανίσματος;

Μπορεί να είστε εξοικειωμένοι με τη φριτέζα με θερμότητα. Σας επιτρέπει να φτιάχνετε φρέσκες πατάτες με μόνο ένα με δύο κουταλιές λάδι, όχι περισσότερο. Το προϊόν είναι ακόμα λίγο ακριβό, αλλά αν θέλετε να περιποιηθείτε τον εαυτό σας να απολαμβάνετε τραγανές πατάτες είναι μια καλή επένδυση.

φούρνο σύστημα D

Κόβουμε τις πατάτες σε λεπτές φέτες και να το θέσει στην πλάκα φούρνου που καλύπτεται με χαρτί περγαμηνής. Προσθέστε ένα ψιλοκομμένο ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με μερικές ράβδους δεντρολίβανου. Θα πάρει άριστα σπιτικές πατάτες με μόλις αρκετό λίπος.

Διαβάστε

Η τέχνη της Τρώγοντας το εικοστό πρώτο αιώνα Christiane Γενάκι, ed. Grancher.