Φρούτα και λαχανικά, τα ξεφλουδίζω ή όχι;

Όλοι οι Γάλλοι γνωρίζουν ότι πρέπει να τρώτε 5 μερίδες φρούτων και λαχανικών την ημέρα. Πρέπει όμως να τα ξεφλουδίσουμε για να μειώσουμε το ποσοστό των φυτοφαρμάκων ή να τα καταναλώσουμε με το δέρμα για να εκμεταλλευτούμε τα μικροθρεπτικά συστατικά τους; Jean-Marie Bourre, διατροφολόγος, εξηγεί ότι, δυστυχώς, η απάντηση δεν είναι απλή.

Κρατήστε τα μικροθρεπτικά συστατικά

Γνωρίζοντας αυτό, θα νόμιζε κανείς τα φρούτα και τα λαχανικά qu'éplucher είναι ιεροσυλία. Μια ιδέα γρήγορα πιάστηκε από μια πραγματικότητα της εποχής μας. Τα φυτοφάρμακα «Αν οι μικροθρεπτικά συστατικά στεγάζονται κυρίως σε ή κάτω από το δέρμα, είναι επίσης η περίπτωση των φυτοφαρμάκων και άλλων χημικών ουσιών» υπενθυμίζει τον Jean-Marie Bourre

Από την πλευρά του, τα χρησιμοποιούμενα στη Γαλλία είναι αυστηρά ελεγχόμενα. Σύμφωνα με τη Γενική Διεύθυνση Ανταγωνισμού, Καταναλωτών και Ελέγχου της Απάτης (DGCCRF), το 97% των φυτών που πωλούνται στη χώρα μας περιέχουν επίπεδα φυτοφαρμάκων σε συμμόρφωση με τους κανονισμούς, κάτω από τα ανώτατα όρια καταλοίπων (ΑΟΚ) άδεια. Από το υπόλοιπο 3% συμπεριλαμβάνονται ιδιαίτερα καταναλώνονται τρόφιμα, όπως πιπεριές, ντομάτες, σπανάκι, μανταρίνια, μαρούλια και τα σταφύλια.

Ωστόσο, μια μελέτη από το Πανεπιστήμιο του Aston (Αγγλία) αποκαλύπτει ότι η ζημία που προκλήθηκε από τα φυτοφάρμακα είναι 20 έως 30 φορές υψηλότερες όταν αυτά τα προϊόντα αλληλεπιδρούν, κάτι που συνήθως συμβαίνει. Μήλα, για παράδειγμα, λαμβάνουν κατά μέσο όρο είκοσι επτά θεραπείες πριν από τη συγκομιδή, όταν τα σταφύλια αντιμετωπίζονται με περισσότερα από δέκα διαφορετικά φυτοφάρμακα

Διαβάστε επίσης :. απαγορευμένα φυτοφάρμακα βρέθηκαν σε σαλάτες

Αγορά φρούτων και λαχανικών Για να διατηρήσουμε τα θρεπτικά συστατικά ενός φρούτου ή λαχανικών, αποφεύγοντας παράλληλα τα φυτοφάρμακα, είναι επομένως σκόπιμο να επικεντρωθούμε σε βιολογικά προϊόντα, ακόμη και αν δεν είναι τέλειες. Σύμφωνα με την Εθνική Υπηρεσία για την Ασφάλεια των Τροφίμων, το Περιβάλλον και την Εργασία, ένα στα δέκα βιολογικά τρόφιμα έχει κατάλοιπα φυτοφαρμάκων, έναντι ενός για τα υπόλοιπα. Επιπλέον,

«κάποια βιολογικά φρούτα, όπως τα μήλα, μπορεί να αναπτύξει εύκολα τους μύκητες που εκκρίνουν καρκινογόνες τοξίνες», , προσθέτει ο Jean-Marie Bourre. Διατροφολόγος, συνεπώς, συμβουλεύει σε κάθε περίπτωση

καθαρίστε καλά τα φρούτα και τα λαχανικά με χλιαρό νερό (το κρύο νερό δεν αραιώνει επαρκώς τα φυτοφάρμακα και το ζεστό νερό τείνει να μαγειρεύει τα τρόφιμα). Χάρη σε αυτή τη διαδικασία, "δεν εξαλείφει εντελώς τα τοξικά προϊόντα", καθορίζει τον διατροφολόγο. Είναι επίσης δυνατό να ξεφλουδίζουμε φρέσκα φρούτα και λαχανικά με τη βοήθεια ένα λιτό και όχι ένα μαχαίρι, προκειμένου να διατηρηθεί η θρεπτική συνεισφορά που βρίσκεται κάτω από το δέρμα.