Εάν ο εφοδιασμός σε περίπτωση δυσανεξίας στη λακτόζη

Η δυσανεξία στη λακτόζη είναι μια δυσκολία στην πέψη του γάλακτος από τα ζώα (τυρί, γιαούρτι ...). Αυτή η δυσανεξία σχετίζεται με την αποτυχία στην πεπτική οδό ενός ενζύμου που ονομάζεται λακτάση, που προορίζονται να αποικοδομούν τα μόρια λακτόζη (φυσικό σάκχαρο του γάλακτος). Αυτό το ένζυμο είναι παρόν κατά τη διάρκεια της παιδικής ηλικίας, αλλά η παραγωγή του μειώνεται κατά την ενηλικίωση, που δεν επιτρέπει πλέον την καλή αφομοίωση του γάλακτος. Δυσανεξία είναι να διαχωριστεί η αλλεργία, η οποία με τη σειρά της προκαλείται από τις πρωτεΐνες του γάλακτος και του ανοσοποιητικού αφορά ένα σχέδιο.
Χωρίς λακτάσης, η λακτόζη στασιμότητα στην πεπτική οδό, όπου μεταβολίζεται από τα μικρόβια, τα οποία παράγουν την παραγωγή αερίου. Φούσκωμα, πόνος, διάρροια ...: διαταραχές, πεπτικό, εμφανίζονται 30 λεπτά με 2 ώρες μετά την κατανάλωση γαλακτοκομικών προϊόντων

Ποιες λύσεις

Κάθε δυσανεξία στη λακτόζη έχει τη δική του ευαισθησία και πρέπει να τοποθετήσετε την ανοχή του.?. Πρέπει να εστιάσουμε λιγότερο πλούσιες γαλακτοκομικά λακτόζη, να βρουν τρόπους αντικατάστασης και, κυρίως, για την κάλυψη των αναγκών σε ασβέστιο και πρωτεΐνες από άλλα τρόφιμα μέσα.

Περιορίστε την κατανάλωση λακτόζης

Το πρώτο πράγμα που πρέπει να να κάνουμε είναι να καταναλώνουμε λιγότερη λακτόζη. Είναι απαραίτητο:
- να ευνοηθούν τα γαλακτοκομικά προϊόντα χαμηλής περιεκτικότητας σε λακτόζη. Ανάλογα με τη διαδικασία παραγωγής, δεν είναι όλα πλούσια σε λακτόζη. Έτσι, τα γαλακτοκομικά προϊόντα που πρέπει να αποφεύγονται είναι το παγωτό, το γάλα και η κρέμα γάλακτος. Εκείνοι που προτιμούν είναι τα τυριά, ιδιαίτερα τα σκληρά τυριά, και τα γιαούρτια,
- προτιμούν τις περιοχές που έχουν εξαντλήσει τη λακτόζη. Στα σουπερμάρκετ, θα βρείτε μερικές μεγάλες μάρκες γαλακτοκομικών προϊόντων. σε διατροφικά καταστήματα, γαλακτοκομικά προϊόντα,
- αποκρυπτογράφηση ετικετών τροφίμων. Η λακτόζη βρίσκεται σε πολλά βιομηχανικά προϊόντα (μπισκότα, σούπες, ψωμί, δημητριακά ...). Αν είστε πολύ ανεκτικοί, να είστε προσεκτικοί.

Επιλέξτε γαλακτοκομικές μονάδες

Τα γαλακτοκομικά προϊόντα μπορεί να αντικατασταθεί από φυτικά προϊόντα (ρύζι, αμύγδαλο, σόγια ...) που είναι κατάλληλο για πολλές γαστρονομικές παρασκευάσματα (γλυκίσματα, γιαούρτι, ποτά ...). Μπορείτε να αντικαταστήσετε
- βούτυρο με μαργαρίνη, τους ελαιούχους σπόρους πουρέδες, φυτικά έλαια?
- η κρέμα της πουρέδες ελαιούχων σπόρων (αραιωμένο με νερό και φυτικά γάλατα) , που έχουν υποστεί ζύμωση κρέμα σόγιας έτοιμο για χρήση (νωπά ακτίνα, σε καταστήματα τροφίμων), κρέμα σόγιας στο τούβλο κενό, αναμειγνύεται και αραιώνεται tofu, γιαούρτι απλό σόγιας συμπληρωμένο με άλας του, κρέμα καρύδας?
- γάλα από πουρέδες ελαιούχων σπόρων (αραιωμένο με νερό), γάλατα φυτικά?
- τυρί με tofu (πηγμένο γάλα για τυρί σόγιας), που έχουν υποστεί ζύμωση επάλειψη σόγιας μαγιά μπύρας (για να πασπαλίζουμε πάνω στην πλάκα, όπως παρμεζάνα).

Παρακολουθήστε την πρόσληψη ασβεστίου και πρωτεϊνών

γαλακτοκομικά προϊόντα είναι πλούσια σε ασβέστιο και πρωτεΐνες. Όταν κάποιος καταναλώνει λίγο, είναι απαραίτητο να συμπεριλάβει στο μενού άλλες πηγές αυτών των απαραίτητων θρεπτικών συστατικών στο σώμα
- Για το ασβέστιο Ορισμένοι μεταλλικά νερά (Hépar®, Contrex®, Courmayeur®) της. ελαιούχους σπόρους (αμύγδαλα, καρύδια, φουντούκια ...), λαχανικά (συμπεριλαμβανομένης λάχανο, μπρόκολο), τα ψάρια (σαρδέλες, σόλα) και φρούτα (πορτοκάλια ...)
Παράδειγμα:. 1 ποτήρι γάλα = 170 mg ασβεστίου = 60 γρ αμύγδαλα = 2 σαρδέλες σε λάδι (50 g)
- για πρωτεΐνη κρέας, ψάρι, αυγά, όσπρια, δημητριακά, σόγια
Παράδειγμα:. 30. gruyere = 9 g πρωτεΐνης = 1 φέτα ζαμπόν = 80 g tofu