Διατροφή: Ας σταματήσουμε τα ψέματα!

Περιοδικό Υγεία: Στο τελευταίο βιβλίο σας, λέτε ότι οι δίαιτες δεν χάνουν βάρος. Η επαναλαμβανόμενη πρακτική τους θα καθιστούσε ακόμη και το υπέρβαρο χειρότερο. Δεν είναι κάτι υπερβολικό;

Dr. Hervé Robert: Εξαρτάται αν κοιτάξετε το βραχυπρόθεσμο ή μακροπρόθεσμο αποτέλεσμα. Βραχυπρόθεσμα, είναι αλήθεια ότι οι περισσότερες δίαιτες είναι αποτελεσματικές με μια μέση απώλεια 6 κιλών μετά από έξι μήνες, αλλά εξακολουθεί να είναι λίπος που χάνεται; Μετά από ένα χρόνο, τα αποτελέσματα είναι πιο μέτρια: 2-3 κιλά λιγότερα. Μακροπρόθεσμα, υπάρχει συχνά μια επιπλέον ποσότητα κιλών. Είναι ο φαύλος κύκλος. Όσο περισσότερο κάνετε δίαιτα, τόσο υψηλότερο είναι το τελικό σας βάρος.

Αυτό αποδεικνύεται στατιστικά: μία από τις πρώτες αιτίες του υπερβολικού βάρους είναι η πρακτική της επαναλαμβανόμενης δίαιτας. Είναι σημαντικό να κατανοήσετε πώς το σώμα αντιδρά μετά από μια δίαιτα. Έχετε επιβάλει την έλλειψη σε αυτόν, είναι στην επιφυλακή σε περίπτωση που ανακύψει αυτός ο κίνδυνος. Ως προφύλαξη, κάνει επιφυλάξεις: υπερβολικές επιθέσεις

S.M: Καμία δίαιτα δεν φαίνεται να ευνοεί τα μάτια σας. Θα λέγατε, όπως και πρόσφατα στο ANSES, ότι οι περισσότεροι από αυτούς είναι επικίνδυνοι;

Δρ Hervé Robert: Ναι, επειδή πολλές δίαιτες είναι ασύμμετροι, μερικοί είναι περισσότεροι από τους άλλους. Εκείνοι που έχουν μια πρώτη πολύ δραστική φάση δίνουν ένα θεαματικό αποτέλεσμα σε σύντομο χρονικό διάστημα, αλλά η αντίδραση θα είναι ακόμα πιο σημαντική. Κακή παρακολούθηση, μερικές δίαιτες μπορούν να προωθήσουν παθολογίες

Για γιατρό, δεν υπάρχει ανάγκη για δίαιτα όταν ο ΔΜΣ σας είναι μικρότερος από 25. Δυστυχώς, πολλές γυναίκες δεν είναι έτοιμες να ακούσουν αυτήν την αλήθεια: προσκολλώνται με κάθε κόστος στο βάρος ομορφιάς, το οποίο, ως επί το πλείστον, αντιστοιχεί σε ΔΜΣ 19,5-20 (ένας κανονικός ΔΜΣ είναι μεταξύ 18,5 και 24,9)

SM: Τι συνιστάτε σε όλες τις γυναίκες, πολλούς, που επιδιώκουν να χάσουν 3 ή 4 κιλά χωρίς να είναι υπέρβαροι;

Dr. Hervé Robert: Αυτό που είναι σημαντικό είναι να αλλάξετε τις διατροφικές του συνήθειες με μικρές πινελιές , για να μην αλλάξει δραστικά. Κάθε ένας από εμάς έχει διαφορετικές ανάγκες που πρέπει να γίνονται σεβαστές. Στη σύγχρονη διατροφή, δεν αφαιρείται κανένα φαγητό. Ακόμη και με τη διατροφή, έχετε το δικαίωμα να φάτε τα πάντα.

Αν σας αρέσει το παγωτό σοκολάτας, μπορείτε να δώσετε στην επιθυμία σας δύο φορές την εβδομάδα, υπό τον όρο ότι το συνοδεύετε με φρέσκα φρούτα, παράδειγμα. Το ίδιο ισχύει και για το crème fraîche: το λίπος είναι το λιγότερο πλούσιο σε λιπίδια. 4 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος φέρνουν περίπου την ίδια ποσότητα λίπους και 150 kcalories όπως 2 μικρά καρύδια βουτύρου ή 1,5 κουταλιές της σούπας λάδι. Το καλύτερο είναι ούτως ή άλλως να μεταβάλλεται το λίπος, το λάδι δεν παρέχει τα ίδια λιπαρά οξέα όπως η κρέμα

SM: Μήπως αυτό σημαίνει ότι προσδίδουμε μεγάλη σημασία στο η θερμιδική αξία των τροφίμων;

Δρ Hervé Robert: Ας πούμε ότι δεν είναι η μόνη παράμετρος που πρέπει να ληφθεί υπόψη. Κανένα φαγητό δεν σας κάνει να χάσετε βάρος ή να μεγαλώσετε μόνος του. Το πρόβλημα είναι αυτό που τρώτε πριν και μετά. Αυτό που έχει σημασία είναι το τελικό αποτέλεσμα, δηλαδή όλη η πρόσληψη θερμίδων την ημέρα, η οποία, θα ήθελα να σας υπενθυμίσω, πρέπει να εξαπλωθεί σε τρία γεύματα.

οι Γάλλοι είναι τυχεροί να έχουν μια ισορροπημένη κουλτούρα τροφίμων, η οποία μας έχει προστατεύσει από ένα ρεκόρ παχυσαρκίας. Μην το αλλάξετε. Ένα μεγάλο γεύμα είναι μια καταχώρηση (σαλάτα ή σούπα), κυρίως πιάτο που συνδυάζει μια πρωτεΐνη, άμυλο και λαχανικά, μια γαλακτοκομικά και φρούτα

SM. Δεν υπάρχουν τρόφιμα θαύμα, αλλά δεν υπάρχουν κάψουλες θαύματος. Εσείς προειδοποιείτε τους αναγνώστες σας για τα «ψεύτικα» αποτελέσματα των συμπληρωμάτων διατροφής με ένα αδυνάτισμα.

Δρ Hervé Robert: Η απώλεια βάρους σημαίνει απώλεια λίπους, όχι μυών ή νερού. Ωστόσο, τα συμπληρώματα διατροφής που υποτίθεται ότι προάγουν τη λεπτότητα, συμπεριλαμβανομένων πολλών φυτών (σημύδα, μάραθο, λιβάδι, κλπ.), Προκαλούν κυρίως την εξάλειψη του νερού μέσω των ούρων. Το σώμα πρώτα πιέζεται σαν σφουγγάρι, γνωρίζοντας ότι ένα λίτρο νερού που χάνεται ισοδυναμεί με ένα κιλό λιγότερο από την κλίμακα! Αλλά αυτό δεν διαρκεί, και το σώμα τότε ανακτά τα πάντα γρήγορα. Τέλος, πρέπει να επαναληφθεί: δεν υπάρχει φυτό "καύση λίπους".

Για να διαβάσετε
Οι δίαιτες χάνουν βάρος ή μεγαλώνουν; , Anne-Marie Adine και Dr. Hervé Robert, ed. Πρώτον, Φεβρουάριος 2011, € 16.90

Πηγή
"Έκθεση σχετικά με την αξιολόγηση του κινδύνου των διαιτητικών πρακτικών απώλειας βάρους", ANSES, 25 Νοεμβρίου 2010.