Και αν φάγαμε φύκια

Φάτε τα φύκια; Τέτοιες ιδέες δεν θα είχαν περάσει το μυαλό μας πριν από λίγα χρόνια, επειδή φάνηκαν αποκλειστικά για τους Ιάπωνες. Ωστόσο, πυκνό θαλάσσιων βιολογικών, φύκια είναι στολισμένα από τα αρχαία προστατευτικές ιδιότητες.

Τρώμε φύκια αγνοία

Από τα 800 είδη φυκών που βρίσκονται μόνο τριάντα λειτουργεί σήμερα. Μπορούμε ακόμη και καταναλώνουν εν αγνοία

  • καραγενάνη (κόκκινα φύκια) είναι συστατικά πολλών βιομηχανικών γαλακτοκομικά προϊόντα τα οποία δίνουν πήξει εμφάνισή τους (που φέρουν το E407 κατάταξη κατάταξη των προσθέτων τροφίμων)?
  • αλγινικά , που εξάγονται από καφέ φύκια, χρησιμοποιούνται σε παγωτά, σάλτσες και παρασκευασμένα πιάτα, επειδή μπορούν να σχηματίσουν σκληρές γέλες. χρησιμοποιούνται επίσης για την ενθυλάκωση των φαρμάκων,
  • άγαρ-άγαρ , ένα παχυντή που αντικαθιστά τέλεια τους ζελατινοποιητικούς παράγοντες των ζώων. Δεδομένου ότι ενεργεί επίσης με κορεσμό χωρίς να περιέχει οποιεσδήποτε θερμίδες, έχει προικισθεί με ιδιότητες αδυνατίσματος. Διατίθεται σε φακελάκια των 2g, είναι εύκολο να το δοσολογείτε και να μοιάζει καλά με όλες τις αλμυρές ή γλυκές γεύσεις που δεν αλλάζει επειδή δεν έχει γεύση, μυρωδιά και κομμάτια.

Σήμερα, δεν είμαστε περιεχόμενο πάνω από αυτά τα κρυμμένα φύκια, και αρχίζουμε να τα χρησιμοποιούν ως καρυκεύματα, λαχανικά και σαλάτες για να απολαύσουν τον πλούτο τους σε θρεπτικά συστατικά (πράγμα που δεν συμβαίνει όταν καταναλώνονται πυκνωτή).

φύκια, ένα συμπύκνωμα καλή θρεπτικά συστατικά

στοιχεία συμπύκνωμα φυκιών σε θαλασσινό νερό και περιέχουν, για ορισμένα από αυτά, τρεις φορές περισσότερο από ό, τι σιδήρου το ήπαρ μόσχου (για τις θαλάσσιες μαρούλι και Breton kombu), έξι φορές περισσότερο από βιταμίνη C από τα πορτοκάλια (για τις θαλάσσιες σπαγγέτι), δεκαπέντε φορές περισσότερο ασβεστίου όπως το γάλα (για wakame), χαλκού, μαγγανίου, ψευδαργύρου και ιωδίου, το οποίο ρυθμίζει το σύστημα θυρεοειδούς ... (για σύγκριση 100 g)

. έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, η οποία στην πραγματικότητα ελαφρά τρόφιμα για την πέψη , και πλούσια σε πρωτεΐνες και φυτικές ίνες, η οποία είναι ευεργετική για την εντερική διαμετακόμιση και τη σιλουέτα μας.

Φάτε οδηγίες του φύκια

Διατροφικές συμβουλές Henri Courtois, ιδρυτής της άκρη σε άκρη, η οποία πωλεί τα φύκια στα βιολογικά καταστήματα και τις αγορές.

Είτε συμβουλευτική ένα πρόσωπο που ποτέ δεν έχει φάει τα θαλασσινά, αν θέλετε να το δοκιμάσετε; "Πηγαίνετε εύκολα! Καλύτερα πρώτα να χρησιμοποιήσει φύκια ως καρύκευμα, με φειδώ. Όπως χόρτο της θάλασσας, το έβαλε σε ένα πιάτο ζυμαρικών ή να αυξήσει τη μυρωδιά του τηγανητά λαχανικά τέλος το μαγείρεμα. Στη συνέχεια, μπορούμε να τα δοκιμάσουμε σε ταρτάρ ή συνοδεία και να παρασυρθούμε από το μοναδικό θαλάσσιο άρωμά τους. "

Τι είναι καλύτερο να ξεκινήσω με; " Σας προτείνω να ξεκινήσετε με μείγματα που έρχονται σε μικρές ξεραμένες νιφάδες, καρύκευμα, μαρινάρισμα ή απολέπιση χυμού. Στη συνέχεια, είναι προτιμότερο να επιλέξετε μαλακά φύκια στον ουρανίσκο, όπως το μαρούλι, το dulse ή το nori, πριν επιτεθείτε σε ισχυρότερες γεύσεις όπως wakame ή laminaria. Σημειώστε ότι τα φύκια, όπως όλα τα προϊόντα από τη φύση, δεν μπορούν να διεκδικήσουν την ετικέτα AB, βιολογική καλλιέργεια. Εξακολουθούμε να σκεφτόμαστε μια ετικέτα ποιότητας. "

Πώς να χρησιμοποιήσετε τα φύκια; " Εάν προτιμώνται έτοιμα μίγματα, δεν υπάρχει πρόβλημα. Εάν χρησιμοποιηθούν φρέσκα και αλμυρά - όπως τα βρίσκουμε συχνά - θα τα απομακρύνουμε γρήγορα δύο ή τρεις φορές (ανάλογα με το πάχος τους) με φρέσκο ​​και καθαρό νερό. Μια πράξη που δεν θα διαρκέσει περισσότερο από δύο λεπτά και σε καμία περίπτωση μια νύχτα σαν τον γάδο! Στη συνέχεια πιέζονται για να απομακρύνουν το υπερβολικό νερό και να χρησιμοποιηθούν ως βότανα. Προσοχή στο μαγείρεμα: δεν είναι απαραίτητο και, για πολύ καιρό, μπορεί να κάνει τα φύκια καουτσούκ! «

Διαβάστε επίσης: Επτά βρώσιμα φύκια και τα οφέλη τους