Ένα ολόκληρο μενού με βατόμουρα

Τα βακκίνια είναι μικρά μούρα γεμάτα με μπλε χρωστικές και αντιοξειδωτικά . Περιέχουν το βιταμίνη C και Α, κάλιο, φώσφορο, μαγνήσιο και φυτικές ίνες των χαμηλών θερμίδων (περίπου 57 kcal ανά 100 g κατεψυγμένων μύρτιλλα). Συγκεντρωμένα κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού, είναι ακόμα διαθέσιμα το Σεπτέμβριο. Αυτός είναι ο τέλειος χρόνος για να απολαύσετε τα οφέλη του και να ενισχύσετε το ανοσοποιητικό του σύστημα καθώς αλλάζει η εποχή. Το WildBlueberry Association του Καναδά (WildBlueberry Association of North America) προσφέρει ένα πλήρες μενού με βάση αυτό το φρούτο. Εδώ είναι μερικές ιδέες:

ENTER

Σαλάτα με καρύδια και άγρια βατόμουρα

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά

υλικά για 4 μερίδες:

100g καρδιά μαρουλιού

60g σγουρά μαρούλι ή αντίδι σαλάτα

περικοχλίου 60g εδάφους

200g κατεψυγμένα άγρια βατόμουρα

200g κρέμα

12g χυμός λεμονιού

10g ζωμού

30g μουστάρδας

Αλάτι και πιπέρι

Αποξηραμένα βακκίνια. Πλύνετε τη σαλάτα και σκουπίστε την. Κόβουμε σε κομμάτια και τακτοποιούμε σε ένα πιάτο. Καθαρίζετε τα καρύδια σε ένα τηγάνι χωρίς λίπος. Ανακατέψτε τα υπόλοιπα συστατικά με έναν επεξεργαστή τροφίμων και πασπαλίστε το μείγμα πάνω από τη σαλάτα. Γαρνίρουμε με καρύδια και βατόμουρα

FLAT

Μεσογείου πιπέρι προς άγριου βατόμουρου

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά

Υλικά για 4 μερίδες:

560g κίτρινες πιπεριές (4 μέσο)

κολοκυθάκια 70 g

150γρ ντομάτα

50 γρ μανιτάρια

100 γρ φέτα

1 σκελίδα σκόρδο

1 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι

½ κουταλάκι του γλυκού δεντρολίβανο

1 αυγό

κρέμα 70g

200 γραμμάρια κατεψυγμένα άγρια μούρα

100g τριμμένο τυρί

Αλάτι και πιπέρι

Προθερμάνετε το φούρνο στους 175 °. Κόψτε το καπέλο πιπέρι και αφαιρέστε τους σπόρους. Ξεπαγώστε και γυρίστε τα πιπεριά. Κόψτε τα λαχανικά σε κύβους και ανακατέψτε με το τυρί φέτα. Περίοδος με θυμάρι, σκόρδο δεντρολίβανου, αλάτι και πιπέρι

Συνδυάστε αυγά και κρέμα γάλακτος και ¾ βακκίνια. Γεμίστε το πιπέρι με το μείγμα, προσθέστε το τριμμένο τυρί και τα υπόλοιπα βατόμουρα. Βάλτε το καπέλο πιπέρι και τοποθετήστε τις πιπεριές σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε νερό και βράζετε για μία ώρα

Συμβουλή: Καλύψτε τις πιπεριές αλουμινίου και αν γίνουν πολύ σκούρα

ΓΛΥΚΟ

κρέμα. η Άγρια Blueberry και γαρνίρετε Αβοκάντο

χρόνος προετοιμασίας: 45 λεπτά

χρόνος ψύξης: 1 ώρα

Συστατικά (4 καλύπτεται):

2 ½ κόκκινη ζελατίνη

2 κρόκους αυγών

50 g ζάχαρη

50 ml χυμού γκρέιπφρουτ

170 g άγρια βατόμουρα

1 αβοκάντο

75 ml χυμό λάιμ

40 g ζάχαρη άχνη

200 g νωπής κρέμας

50 g κατεψυγμένου άγρια βατόμουρα

Αποψύξτε και spin κατεψυγμένα βατόμουρα. Ανακατέψτε τα κονσερβοποιημένα βακκίνια με τους χυμούς τους για να αποκτήσετε ένα πουρέ. Βυθίστε τα φύλλα ζελατίνης σε κρύο νερό. Χτυπάμε τους κρόκους, τη ζάχαρη και ροζ χυμός γκρέιπφρουτ σε ένα διπλό πυθμένα κατσαρόλα, μέχρι το μείγμα να γίνει ελαφρώς παχύτερο.

Πιέστε το νερό από τα φύλλα ζελατίνης και ανακατεύουμε με τη ζεστή κρέμα γάλακτος . Προσθέστε τον πολτό βατόμουρου και ανακατέψτε μέχρι να κρυώσει το μείγμα. Κτυπήστε την κρέμα και ανακατέψτε στο μισό με την κρέμα από βατόμουρο και ροζ γκρέιπφρουτ. Γεμίστε το μείγμα σε ένα μπολ ή ένα μικρό ποτήρι και τοποθετήστε το στο ψυγείο. Εν τω μεταξύ, ανακατέψτε το αβοκάντο με χυμό ασβέστου και ζάχαρη άχνη. Προσθέστε το υπόλοιπο της κρέμας στο βατόμουρο και ροζ γκρέιπφρουτ. Ψύξτε το επιδόρπιο και γαρνίρετε με αποψυγμένα βακκίνια πριν το σερβίρετε.