5 πράγματα που πρέπει να γνωρίζετε για τη σοκολάτα

Οι γκουρμάντες το γνωρίζουν καλά, όλες οι σοκολάτες δεν είναι ίσες. Ένα πράγμα είναι βέβαιο: εκτιμούμε αυτήν την απληστία από την αυγή του χρόνου. Τα παλαιότερα στοιχεία για τη χρήση των κόκκων κακάο είναι μεταξύ 1100 και 1400 π.Χ. στη Λατινική Αμερική

1. Η λευκή σοκολάτα δεν περιέχει κακάο

Δεν είναι η σοκολάτα που θέλει. «Σοκολάτα», «σοκολάτα γάλακτος», «λευκή σοκολάτα» ... ο καθένας είναι μια αυστηρά ρυθμιζόμενη σύνθεση, με πολύ διαφορετικά ποσοστά κακάο ανάλογα με τον τύπο του προϊόντος.

• Το μαύρη σοκολάτα περιέχει μείγμα ζάχαρης και τουλάχιστον 35% κακάο, από τα οποία τουλάχιστον 18% είναι βούτυρο κακάο.
• Η Σοκολάτα γάλα περιέχει τουλάχιστον 25% κακαόμαζα και βούτυρο κακάο, και το γάλα, συνήθως σε μορφή σκόνης, και σάκχαρα.
• Η Σοκολάτα το λευκό παράγεται αποκλειστικά από βούτυρο κακάο, επομένως είναι απαλλαγμένο από κακάο. Περιέχει επίσης γαλακτοκομικά προϊόντα, ζάχαρη και συνήθως μια γεύση βανίλιας.
• Η κακαόμαζα ή βούτυρο κακάο εξάγονται από το υποστεί ζύμωση φασόλια κακάο και καβουρδισμένα και γείωση

2. Το κακάο είναι καλό για την υγεία

Αντιοξειδωτικό , καλό για το ηθικό ... οι καλόγεροι δεν αποτυγχάνουν να ισχυριστούν τα οφέλη για την υγεία της σοκολάτας. Ναι, αλλά για να επωφεληθείτε από αυτό, πρέπει να εξετάσετε το περιεχόμενο του κακάου. Όσο υψηλότερη είναι, τόσο πιο σημαντική είναι η αντιοξειδωτική δράση της σοκολάτας: οι προστατευτικές πολυφαινόλες προέρχονται από το κακάο. Ditto για το αντιστρές ορυκτά (μαγνήσιο, κάλιο, χαλκό, σελήνιο, ψευδάργυρος, σίδηρος).

Κακάο είναι επίσης γνωστή για την προώθηση της διαστολή των αρτηριών και να βοηθήσει στη μείωση της αρτηριακής πίεσης. Ευεργετικό για την καρδιαγγειακή υγεία, επηρεάζει επίσης τη γνωστική λειτουργία σε τόνωση συμπεριλαμβανομένης της μνήμης

αποτέλεσμα που δεν απευθύνεται σε οπαδούς της λευκής σοκολάτας. Περιέχουν μόνο βούτυρο κακάο, η δεν έχει καμία από τις αρετές της υγείας που αποδίδεται στην "πραγματική" σοκολάτα, εκείνη που περιέχει κακάο

3. Σοκολάτα παραμένει ένα τρόφιμο θερμίδων

Επειδή η σοκολάτα περιέχει ζάχαρη και το λίπος, είναι ακόμα φαγητό να φάνε μέτρια 20 g κατ 'ανώτατο όριο ανά ημέρα ή δύο τετραγωνικά

Η συμβολή του. Η θερμιδική αξία είναι σημαντική: περίπου 500 θερμίδες ανά 100 g

4. Υπάρχει μια μη φρυγμένη σοκολάτα

Έχει αρχίσει να μιλάμε για μερικά χρόνια, είναι ακατέργαστη σοκολάτα . Το κακάο δεν ψήνεται, αλλά απλώς συνθλίβεται.

Αποτελέσματα: μια πολύ ισχυρότερη γεύση και μια πολύ διαφορετική υφή. Λιγότερο λαστιχένιο, αλλά πιο τραγανό

Βρίσκεται υπό τη μορφή μικρών ράβδων (το ισοδύναμο τριών τετραγώνων) σε βιολογικά καταστήματα και delicatessen

5. Τα σοκολατοποιία δεν είναι "πραγματική" σοκολάτα

Έχετε καταλάβει ότι στην "πραγματική" σοκολάτα υπάρχει κακάο (τουλάχιστον 25%). Μπαρ, καραμέλες, γλυκά ... όλα αυτά τα γλυκά σοκολάτας, τα οποία προσελκύουν τα παιδιά, περιέχουν πολύ λίγο κακάο, αλλά είναι γεμάτα από ζάχαρη και φυτικά λίπη πλούσια σε κορεσμένα λιπαρά οξέα