3 σαλάτες φως μπιστρό

Η σαλάτα του Καίσαρα

Συστατικά για 4 άτομα:

1 πράσινη σαλάτα
4 παϊδάκια κοτόπουλου
60 g παρμεζάνας
60 γρ. Κρουτόν
2 γιαούρτι 0%
1 κουταλιά της σούπας. σε s. Πρόστιμο μουστάρδα
2 λεμόνια
Ελαιόλαδο
Espelette
Αλάτι
πιπέρι

Προετοιμασία:

Κόψτε παϊδάκια κοτόπουλου καλυπτρίδα. Τοποθετήστε σε ένα μεγάλο μπολ και ρίξτε το χυμό ενός λεμονιού πάνω του. Μαρινάρετε 1 ώρα. Τηγανίζουμε το κοτόπουλο στο τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο. Αλάτι, πιπέρι. Πασπαλίστε με λίγο πιπέρι Espelette. Ανακατέψτε την πλυμένη σαλάτα με τα κρουτόν, την παρμεζάνα και το κοτόπουλο. Σε ένα μπολ, συνδυάστε το γιαούρτι, το χυμό του τελευταίου λεμονιού και τη μουστάρδα. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι

Salade niçoise

Εξυπηρετεί 4.

200 g πατάτας
200 φασολάκια
2 ντομάτες
200 g στραγγισμένου τόνου φυσικών
4 αυγά
Ορισμένες αντσούγιες (ανάλογα με το γούστο)
Μια χούφτα μαύρες ελιές
5 c. σε s. ελαιόλαδο
5 κουταλιές της σούπας. σε s. νερού
2 κουταλιές της σούπας. σε s. βαλσαμικό ξύδι
1 κουταλιά. έως γ. μουστάρδα
Μαϊντανός

Προετοιμασία:

Βάλτε τις πατάτες στον ατμό. Ξεφλουδίστε και κόψτε σε έξι. Μαγειρέψτε τα φασόλια με ατμό. Στραγγίστε. Στραγγίστε τον τόνο. Μαγειρέψτε τα αυγά για 10 λεπτά έως ότου είναι σκληρά. Ψύξτε και αφαιρέστε το κέλυφος. Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε τις πατάτες, φασόλια, ντομάτες πλύθηκαν και στα τέσσερα, ο τόνος, τα αυγά, κομμένο σε 4, αντσούγιες και ελιές σε φέτες. Αφήστε να κρυώσει 1 ώρα

Σε ένα μπολ, συνδυάστε λάδι, ξύδι και μουστάρδα. Προσθέστε το νερό και τα καρυκεύματα

Το Πεδεμόντιο

Εξυπηρετεί 4.

500 γρ πατάτες
2 χοντρές φέτες ζαμπόν
2 ντομάτες
6 τουρσιά
4 γ. σε s. φρέσκια κρέμα 0%
1 κουταλιά της σούπας. έως γ. μουστάρδα
Σχοινόπρασο
Salt
πιπέρι

Παρασκευή:

Cook τις πατάτες σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό για 20 λεπτά. Στραγγίστε, αφήστε να κρυώσει και ξεφλουδίστε. Κόβουμε σε κύβους. Τοποθετήστε το σε ένα μπολ σαλάτας και προσθέστε τις πλυμένες και κομμένες σε κύβους ντομάτες. Προσθέστε ψιλοκομμένο ζαμπόν, γεμιστά αγγούρια και ψιλοκομμένο σχοινόπρασο. Mix

Σε ένα μπολ, ανακατέψτε την κρέμα και τη μουστάρδα. Αλάτι, πιπέρι. Προσθέστε στη σαλάτα και αναμείξτε.