10 συμβουλές για ισορροπημένη διατροφή χωρίς γλουτένη

Πολλά τρόφιμα περιέχουν γλουτένη, μια πρωτεΐνη που προκαλεί δυσανεξία. Έτσι πώς να διατηρήσετε μια ποικίλη και ισορροπημένη διατροφή, όταν διαγνώσθηκε η κοιλιοκάκη και η αυστηρή δίαιτα χωρίς γλουτένη που επιβλήθηκε;

1. Αποκωδικοποιώ ετικέτες

Μαγειρεμένα πιάτα, άπαχο βούτυρο, σάλτσες, λουκάνικα ... Καθώς δίνει υφή, η γλουτένη χρησιμοποιείται συχνά από βιομηχανικά προϊόντα. Ελέγουμε ότι δεν αναφέρεται "μπορεί να περιέχει ίχνη γλουτένης" ή βασιζόμαστε στο λογότυπο "χτυπήματα αυτιών σίτου"

2. Επιστρέφω στα βασικά

Προτιμώντας τα ωμά τρόφιμα, μειώνουμε τον κίνδυνο πρόσληψης γλουτένης και εξασφαλίζουμε καλύτερη λήψη μικροθρεπτικών συστατικών. Στην πραγματικότητα, η κοιλιοκάκη έχει ως αποτέλεσμα μια δυσλειτουργία του εντερικού τοιχώματος που μειώνει την απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών (σίδηρος, βιταμίνες Α, Β, Ε και Κ ...)

3. Ανακαλύπτω άλλους σπόρους και δημητριακά

Για να αντικαταστήσουμε το σιτάρι και τα παράγωγά του (ζυμαρικά, ψωμί, σιμιγδάλι ...), σκεφτόμαστε φυσικά το ρύζι, το καλαμπόκι ή τις πατάτες. Αλλά και quinoa, κεχρί, μανιόκα, φαγόπυρο ... Βρίσκεται στα σούπερ μάρκετ, σε εύκολες μορφές μαγειρέματος.

4. Αποκαθιστώ τα όσπρια

Οι φακές, τα ρεβίθια ή τα αποξηραμένα φασόλια είναι πηγές σύνθετων υδατανθράκων και στερούνται γλουτένης. Έχουν το πλεονέκτημα ότι είναι πλούσια σε φυτικές πρωτεΐνες, ίνες, Βιταμίνες Β και ορυκτά (μαγνήσιο ...)

Για να διαβάσετε επίσης: Το φασόλι: γιατί πρέπει να ανακαλύψουμε εκ νέου αυτό το λαχανικό

5. Πηγαίνω πίσω στην κουζίνα

Οι κουκιές, οι πίτες, τα κέικ, οι πίτες, τα ψωμιά και τα αρτοσκευάσματα γίνονται με αλεύρι σίτου. Η λύση: το κάνετε μόνοι σας με το αλεύρι του φαγόπυρου, το ρύζι, το καλαμπόκι, το κάστανο ... το οποίο αναμειγνύεται για να αποκτήσει υφές και γεύσεις προσαρμοσμένες σε κάθε συνταγή.

6. Κάνω το ψωμί μου

Με μείγματα αλεύρων χωρίς γλουτένη. Αυτός είναι ο μόνος τρόπος για να φάτε ένα χωρίς γλουτένη ψωμί που δεν περιέχει πάρα πολλά πρόσθετα. Ή επιλέξτε "ψωμί λουλουδιών", τραγανά σάντουιτς με βάση άλευρα χωρίς γλουτένη και αλάτι

7. Προτιμώ το λευκό ρύζι στο

Το λευκό ρύζι εξασφαλίζει καλύτερες προμήθειες από βιταμίνες και μεταλλικά στοιχεία της ομάδας Β, που εξαλείφονται σε μεγάλο βαθμό από τον βιομηχανικό καθαρισμό.

8. Διαχωρίζω τρόφιμα χωρίς γλουτένη και χωρίς γλουτένη

Με την επισήμανση των κουτιών, αν είναι απαραίτητο, για την αποφυγή μιγμάτων και λαθών. Ομοίως, τα μαγειρικά σκεύη καθαρίζονται μεταξύ δύο διαφορετικών παρασκευασμάτων.

9. Καταναλώνω καθημερινά φρούτα και λαχανικά και φυτικά έλαια

Τα φρούτα και τα λαχανικά φέρνουν στο μέγιστο τις βιταμίνες και τα μέταλλα. Τους γεμίζουμε μαγειρεμένα και ωμά για καλύτερη πέψη. Όσον αφορά τα φυτικά έλαια, είναι πλούσια σε λιποδιαλυτές βιταμίνες (Α, Ε και Κ), συχνά ανεπαρκείς σε ασθενείς με κοιλιοκάκη

10. Δίπλωμα προσεκτικά κάθε μπουκιά

Μασήστε καλά τρόφιμα πριν από την κατάποση διευκολύνει την αφομοίωση των μικροθρεπτικών συστατικών.

Για να συμβουλευτείτε: τη (γαλλική ένωση δυσανεξίας γλουτένης). Θα βρείτε καταλόγους εξουσιοδοτημένων και απαγορευμένων τροφίμων, συνταγές και συμβουλές, οδηγούς για όλη την οικογένεια ... Η ένωση διοργανώνει επίσης συνέδρια και πρακτικά προγράμματα για τα μέλη της.